[热菜] 沙茶羊肉片 [1P]

沙茶羊肉片4 n) O# B) ?2 r
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【材　 料】
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; H2 o& X% I" G. _2 B, h羊肉片 250公克
( ?( E1 _. p- X. Z豆芽菜 100公克
( G0 F5 Z* p( M6 S+ z% [% v: n& t芥蘭 100公克- O, g0 b0 o2 e4 Q
沙拉油 2大匙9 U. Q+ J0 p8 C6 h* D4 @: W
洋蔥絲 1/4粒- s* @4 q4 R$ @# R! L- `! U5 Q% T% p
蒜末 1大匙" @$ j8 J& \/ N( O' b
薑絲 20公克
- `  l) ]) l4 U2 a7 v; R8 `辣椒片 1條
5 @5 g$ Y8 N/ M- t) P【調 味 料】
$ j, V( k' p& f: L( I! h+ I; @$ F5 s! A  Y8 ?: E
醬油膏 1大匙0 L! O) O" F! A- E2 N4 h
米酒 1大匙
/ a! |+ e$ W* t  X3 {, U糖 1小匙/ D  [: y% E# P: b  y6 }
鹽 1/2小匙" x- P: P; R" w: G2 p8 g) F' S
雞精粉 1/2小匙9 t) i# r" _( ?1 X
粗黑胡椒 1小匙
3 z! h" X6 I5 C+ ^( Z: S醋 1小匙
. t- [" P% H3 B太白粉 1小匙
$ u! o- o+ k$ C0 |水 100cc
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, c3 m: x0 l5 n8 b  y# N6 {
/ M; \$ _1 D2 X( u1 ~* ^【做　 法】
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1.將所有調味料材料拌勻(水除外)備用。8 Z  u- \: C7 F& e

3 D3 x7 }' c* l0 v3 v) I( D  l9 s9 C. `2.將芥蘭放入滾水中汆燙至熟，撈出鋪在盤中備用。
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3.將平底鍋燒熱後，倒入沙拉油，先放入洋蔥絲、蒜末、薑絲、辣椒片以小火爆香，再加入羊肉片以鏟子不斷拌炒至肉片散開後。. `; _2 F- ~2 d" u" ~8 R+ x

. o, `5 L! j( c5 E7 L, F4.在作法3中放入豆芽菜（將羊肉片提放在豆芽菜上），加入水，蓋上鍋蓋以大火燜煮1分鐘，開蓋加入作法1拌好的調味汁以大火快速拌炒均勻，起鍋放在作法2的盤中即可。