豆腐的做法比较多，对身体也有益，多吃无妨。今天就给大家上个虾籽焖豆腐。一般虾籽豆腐是不放菜的，为了哄女儿吃点菜，就加了些白菜叶。 6 k8 ^* i4 g4 R; N( o

, V! m; t2 D# I" _8 x5 e原料；豆腐一块，虾籽半两。 4 v& _0 |. {5 a: @/ E

. d1 e% G% D4 s6 A" Y辅料；葱姜蒜各少许，料酒、盐 # W" s8 i6 s9 E9 S. T
% l% X$ o1 }: [! G8 @
豆腐切片，白菜切块 + `: I9 f4 U9 t' m* R" n

9 F  t0 z. {; f5 p; p9 j) i% f+ Y
, k8 L% W9 v' {9 Y& j* J  c$ a- X' v8 L7 T
将切好的豆腐片入冷水锅内煮至出现蜂窝
6 _" \; x/ s7 c* O 5 G4 v# q3 J- `. ?5 D' \$ _' A
$ }7 u) A% ^  x# }
+ ~, K5 L+ C( O6 v' F
9 O+ P7 I* S% k8 t' A& R: m1 X
不要捞出来，否则会粘连。炒锅上火放油，炝葱花，烹入生抽、料酒，放姜或姜汁，随下虾籽 , h& ^3 }$ a5 X4 f! a2 F1 K
3 N! q" E- S6 }* @, z6 @+ o6 F

5 I5 a- ]4 s' H& b9 p, _" f$ I: A
/ W9 G* E( @; ?2 n3 m0 C
& \5 h' y+ r  c7 C8 S4 F$ N . i  S% M& }/ _/ ^7 [/ U, n

  h( N6 c5 P) r* [待汤开后，捞出煮好的豆腐放炒锅内 - r( [5 f6 V+ t, G8 f# t6 {
: @" a6 {1 h6 n3 G- L
; w/ X: P+ H9 A% [: {
轻翻一下，加水至菜的三分之二处，盖上锅盖，先大火后小火焖3分钟
  R' S4 \) K7 r% V- _0 \ " h6 G  n; L& C  c

+ P( O! Q6 r; K: |9 D1 L! D- w$ _/ f开盖用盐调味，放入白菜叶翻炒几下，收汤
. g( }. a: c$ V6 |   X" m" I! z  ^, x

. \/ i; a" P, r- O' Z! ^6 j( S# Q 4 d0 C  l5 _/ z2 ]8 d; e1 Y+ S( b
0 u( U( l) R6 c6 V& G' z
! P5 I- y- @; {1 ?! f$ h8 K/ Q( j
! H' _3 b8 }) ]8 c
放蒜片，出锅，装盘 ! f3 @# U& A$ @  ]) x
* t- Y# P0 Y3 v. t( S$ U
+ m7 K! N% U, u* h* r2 k
近看 6 B; c3 R1 a, B1 l3 V6 y" j

) g# N( z$ A0 G0 Q. W3 v/ z$ m
$ ~8 b3 B5 l; {/ a虾籽均匀的附着在豆腐上 " r+ d  j  e  g1 F
5 Z: `' j( s- L: F/ U" {& U
- n/ U4 o& a8 t& S' d& e# G% b
这个菜比较入味儿，营养也丰富，诸位可以试一试。没有虾籽可以用蟹子，都没有的话，虾皮也将就，但要注意不可多放盐（因为虾皮本身较咸）。如果是为了招待客人，可以将豆腐切成菱形或正方形的片，比我这个美观的多。

和老妈的做法几乎一样，看到这道菜有点想老妈了。