$ W; `4 X! i' L: F黄豆含有丰富的蛋白质，以至被称为“土地上长出的牛肉”。 * i* }# k; H/ z9 y9 x
　　在糯米面中混合栗子、大枣、柿饼等水果和黄豆蒸出来的年糕。因切好的年糕的样子像牛头肉片，所以称为牛头糕。
( X+ b# t+ o1 Z+ V9 @. K! b# @7 v　　材料：
4 k+ n& p* H6 v0 r) M2 u8 m; f　　糯米10杯、粳米7杯、黄豆2杯、小豆2杯、大枣1杯、栗子1杯、白糖1杯、盐2大勺、柿饼10个 " j; o9 \: d9 \1 z
　　做法：
/ }" C  }$ h. J& |　　1、把粳米和糯米泡在20℃的水里，粳米泡8小时，糯米泡30小时后捞取，放盐捣成面。
* S5 F5 m* k+ Y9 a3 D　　2、栗子去皮，大的切半。 6 S. s5 A2 X& |! |! e: e
　　3、大枣去核切成2—3份，柿饼切好。 2 F+ S4 d& v5 s( t
　　4、把小豆煮熟，黄豆泡好。
2 u2 H( y  d8 `　　5、在米面里混合准备好的栗子﹑大枣﹑蜜桔﹑小豆﹑黄豆﹑白糖，并放在蒸锅里蒸出來。蒸的时候，在蒸锅下面放上蒸过的黄豆或小豆。
3 w7 M, R% d1 X+ n. \( }. l8 K  h　　6、冷却变硬后切成四角形，因切的样子像牛头肉片而起的名字。

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