[其它] 金煎味噌银鳕鱼

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& ^& ~0 f* @/ ?/ E4 v5 D# c原料7 [2 D: h8 ?4 y6 ^

% z/ u3 W+ @: o2 |$ S8 X    银鳕鱼肉200克,花叶生菜3片,金针菇10克,葱丝10克,红椒丝5克,圣女果1个。
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    调料
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) ~4 s: l) L/ h- Y    盐2.5克,日本味噌5克,味精2.5克,鸡蛋半个,生粉5克,日本烧汁60克,色拉油50克。
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    制法
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4 ]2 W: Z, t! F    1、银鳕鱼宰杀洗净取肉，用盐、味噌、味精、鸡蛋清腌渍20分钟，拍上生粉。
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    2、锅上火放底油烧至五成热，放入已经腌渍好的银鳕鱼，小火炸至金黄色捞出。
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1 m  @+ K4 u& w& s+ Q1 G9 a    3、生菜叶与金针菇洗净放入盘中，圣女果切成两半摆到金针菇旁边，将炸好的鱼块放到生菜叶上，均匀撒上葱丝、红椒丝，将烧至八成热的色拉油浇上。
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    4、将日本烧汁均匀浇上即可。+ J2 x+ U) |5 K' U8 Q0 l

8 _( b( \  ]6 F9 Y" M, r3 I( t: A    特点
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    外型美观，西式摆设，味美干香。4 D1 x  p& m3 X  ~( s

" a" D& X+ `% N    制作关键
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+ A! X. ]" ^6 u6 p    炸鱼时，油温五成热时将鱼下入，小火慢慢升温。$ F  ^& s7 [6 p5 A
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    注
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    味噌是一种调味品,以营养丰富、味道独特而风靡日本。它与豆类通过霉菌繁殖而制得的豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似。当今,味噌在日本主要分为三大类：米、麦蒸后,通过霉菌繁殖，再与蒸煮的大豆、盐混合制得的米味噌、麦味噌,以及直接在蒸大豆上使霉菌生长而制得的豆味噌。