蟹黄豆腐 ; [! Z8 P% D3 U$ N" d8 \: |0 c

5 x% ~& n0 W6 O3 R原料：豆腐250克，咸蛋黄2只，瘦肉50克，葱2根，大干虾2只，干淀粉10克，食用油15毫升，高汤（或水）适量
* A4 ~6 \0 f- ^/ v1 B7 E6 Q; ~调味料：料酒15毫升，盐适量，鸡精少许
- I$ Q0 E0 Q" K; _3 h* T, w: y0 V0 a做法：0 `9 c; ]; v3 ?! d; V$ H/ C% W
1、豆腐用水冲净，切成1CM见方小块；肉切丝，用淀粉加盐腌制10分钟；葱切成葱花；咸蛋黄蒸熟后用调羹碾碎；大干虾洗净；
; N0 V0 O4 r2 _. T' V2、锅中油热至6成，开小火，加入咸蛋黄碎，并加入料酒，及葱白拌匀；
+ L; r2 x4 C" ?  g4 e# g3、倒入豆腐块及干虾，并加入高汤及淀粉调好的芡水，加盐；( U- ^3 W6 p0 M$ b
4、煮开后，将肉丝倒入，划散，变白后即可撒上葱花和鸡精，出锅。
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小贴士：
8 _* \& i* N9 i# t2 G9 g7 m. j1、咸蛋黄为高胆固醇食品，因此一次不能吃过多。
! [7 k' L# Q) }- g, D: l0 K( S+ `2、此菜可将干虾换置成鲜虾或鲜贝等海鲜，当然若有蟹黄就棒了。, e1 U; ?$ T# L* ~7 ~( t. d
3、原料充足的话，可以搭配些红萝卜片，白蘑菇片，增色增鲜，也使营养更全面。
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以前出差时吃过这道菜，吃过心里老是想着什么时候还能再吃上。因为不知做法。还以为真的是用蟹做的，呵呵。原来是咸蛋。

啊?原来这里面没有蟹的?很喜欢我姑夫作的蟹黄豆腐,不过居然被他骗了,哈哈.

我尝过多次，有蟹黄的，很好吃。但也有没蟹黄的，味道就要差些了。
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, W' d0 ~; L. b1 q) J+ s[ 本帖最后由 冲锋枪 于 2008-7-20 23:44 编辑 ]