手擀打鹵面
+ x8 w; h! Z9 l7 S3 F 先來活面，面要稍硬一些，至少要比餃子面硬，不然面條不容易有勁兒，最好用高筋粉
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; P; A7 h1 m$ g7 N' n* O 看到我手指按的力度了吧，大家應該可以感受到面的軟硬度的，看着是不是要比烙餅的面硬些呢？
* H7 l* D4 j8 U' v# e& N7 K 放置醒面二個小時左右，這是醒完的效果，光滑了許多
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7 s4 K% O( A% z5 c 上案板，将面充分揉均，這很重要，不能偷懶的，呵呵~
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揉完後，分成小塊放置二十分鍾繼續醒面
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! r6 `% w* P0 A* `- a/ `) u 用擀面棍擀成片，一定要擀均，這步比較費力的
3 w- f/ b( Y7 q$ V5 y5 k# T. U 要用巧力才能事半功倍
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還有擀面棍就是那個光滑的木棒了，呵呵，這個沒有方言的問題吧
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* t2 I8 u% k" u5 ~ ` 順便說一下，能開始擀的面計子應該是這個樣子的，大家仔細看一下，醒好的面擀出來的面條才會好味道
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, z6 Z X9 ]" i" @! B8 {/ z4 k8 I 然後将擀好大面片一層層疊起來，每一層之間要灑上玉米面防粘連，也可以用澱粉，這次我家用的是澱粉
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; H2 _ ?( w) z* G- r 把刀磨的快一點，開始切面，寬窄由人～～～～
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只是要小心不要切到手
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切的時候下手要快點，間隔要均勻，不過這個得需要常練習
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實在怕切不好，就做面片吃也一樣的味道了
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. o" s0 I! w! B 切好的面條灑開放在案板上，水開後就可以下鍋煮了
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下面我說說鹵子的做法，先準備幹蘑菇，木耳，幹黃花菜，黃瓜，香菜，生雞蛋及生肉若幹，将三種幹貨用清水發起
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生肉切片～～～
1 R1 z# Y3 j+ U z$ U 豬肉牛肉都可以，看自己喜歡
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黃瓜切成細絲，備用
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0 W, N) c. R" t 下面說說具體的做法：
4 q, v$ u6 z5 O 1、先将肉片下鍋用油炒熟，同時放點糖和醬油還有大料（八角）
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2、肉熟後加入控幹水份的三種幹貨，炒均
7 ^! C) A& u6 `$ Y! L. C 3、放入水，大火燒開鹵子，小火繼續熬制二十分鍾以上
/ _8 |/ J: n% N- t% h, v 4、直至出香味兒後，加鹽，澆入水澱粉
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5、将雞蛋打散，澆入鍋中，成雞蛋花兒～～～
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關火即成，看似簡單，一人做起來卻是一個味兒，關鍵是有耐心，小火慢熬，不可輕心
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将煮好的面條澆上鹵子就可以了，我還在上面澆了點姑姑做的辣椒醬，真的很好吃。
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