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材料：新鲜黄鳝- |' S  M5 {1 K& V& i! j! L, b
冬菇
1 I" _. {! {; c$ B: }红枣
5 U) [+ [) O9 O2 e9 c9 i3 S2 D0 F陈皮; o" x0 R. P9 q  V# Z
姜片
$ I' J2 K6 l6 }: [1 r; J$ f8 O; p片糖
$ \, A0 v1 E* U; n  {; m2 }泰国香米
2 t& z! B6 N* |* x, Z' a调味料（盐、胡椒粉） # M% R  F( c: Q- d6 m0 D
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做法：1、冬菇、陈皮泡软后切丝；红枣去核后一半切丝，另一半备用；片糖剁碎备用
" e! `: A! {4 h( Z  m* }, d; o2、活鳝鱼放进桶里，盖上疏筛，用重的东西压在上面，倒入热水，把鳝鱼烫死（过程比较残忍，所以不拍照了）
* P5 x" d4 g7 d4 G3 e  o% y  E5 }3、去掉鳝鱼身上的粘液：一手拿住鳝鱼的头，另一只手用抹布紧紧地从头上往下抹，反复几次就把粘液清理掉了7 j% D' X  n) w( w* h9 G
4、用清水冲洗干净鳝鱼9 z; V( w2 H1 _' E) Q8 X( P
5、姜片放锅炒香，然后放油，烧热后再倒入热水煮滚，收慢火后倒入鳝鱼炒几下
8 N- [6 O# t9 R' K  j6、熄火后把鳝鱼捞起，把鳝鱼肉和鳝血（此时血已凝固）拆下来，内脏去掉，骨头加入红枣、陈皮来熬汤（煲30分钟左右）2 W; ?2 z. ?3 [3 D
7、烫熬好后放入调味料，然后倒入洗好的米中，放电饭煲煮熟
; }# v9 z$ t  k* a3 L2 A. b8、在煮饭的同时，把鳝鱼肉、鳝血、冬菇丝、陈皮丝和红枣丝拌匀后放入盐、剁碎的片糖、胡椒粉、料酒和油再次拌匀，待电饭煲跳制后，把所有材料铺在饭面上，盖上盖子焖10分钟
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. Z! l2 ?6 {* u8 o2 g0 z一打开煲盖，香味马上扑鼻而来，把米饭和黄鳝肉拌匀就可以吃啦！3 b. x$ R/ B$ P5 G; u3 s

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7 ~+ B2 V) }3 k4 ?: C     这种做法， 除了黄鳝的内脏被扔掉外，其余的每一部分都被充分利用了。功夫虽然是多了一点，但看着儿子吃得美滋滋的样子，一切的辛劳都是值得的。
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     要注意一点的是必须用活的鳝鱼来做，妈妈告诉我，鳝鱼死后（非宰杀而死）会立刻释放出大量的毒素，吃了对身体非常有害的。

鳝鱼还可这样弄来吃，不知味道好不好，其营养价值毋庸置疑，有机会试试。谢谢啦！

黄鳝饭最出名的就是广东台山的，非常美味，虽然饭店装修都一般，不过，都是客如云来！

看来并不是那么难做呢！不过应该很好吃的啊！听说还是比较补的喔！

这道菜可是大补的菜啊，古名叫烧全鳝。就是把整条活鳝鱼先放入锅中爆炒再加老料闷，绝对的补气补血食品啊！

看起来做法比较简单啊,我喜欢吃鳝鱼啊,明天做来试试

这做法还简单么,很费功夫啊，有空研究研究收藏了。

黄鳝好好吃的，不过用他来做饭倒是第一次，应该也不错吧