[热菜] 型男厨房----青蔬炒豆干[9P]

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                              型男厨房的青蔬炒豆干. ]6 B. \% X7 n
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　　豆干，又称豆腐干，是将豆腐用布包成小方块或盛入模具，压去大部分水份制成半干品，再经加工做成酱干、卤干等品种。由于豆干为黄豆制品，蛋白质及铁的含量极高，加上热量很低，可预防贫血、促进发育，将豆干与青蔬拌炒食用，既有丰富的营养，还对瘦身有帮助哦！8 n. ^) g% l+ Z4 o
　　烹制材料 (三人份)
( ~* i  s: H' H- A4 c% O0 J3 r1 Y　　材料：; _7 u/ h+ C5 E1 ?8 s+ [( `
　　豆腐干(182克)、四季豆(150克)、黑木耳(50克)、红萝卜(30克)、蒜(3瓣)* t$ P  Z  @" j4 n8 l
　　调料：　! Y" y( C* b( o$ w, e* p' t
　　油(2汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)( X4 R3 E0 O) b4 `8 G6 Q

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                                第一步4 Q" B/ U" x: e) F3 X
     　1 四季豆去头尾，撕去老筋，洗净切半；红萝卜去皮，切成细丝。0 R. g: R  d/ o# ~8 L3 T, V/ Z: `
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$ K4 C+ o, N  Z) p8 L) o2 ^. `9 H5 F/ b( N                               第二步
6 K$ R! \# S; K* Q$ {( H. `      2 豆腐干切成0.5厘米厚的片；黑木耳去蒂洗净，切成丝；蒜剁成蓉状。
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                               第三步9 \0 q: w; b+ b) |" j

5 X0 e/ ?8 I8 _　　3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，依次放入红萝卜、黑木耳和四季豆汆烫2分钟，捞起沥干水。
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                              第四步
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　4 烧热锅内2汤匙油，爆香蒜蓉，放入豆干片炒至香味四溢。, y3 J- P9 G8 q/ L- I6 p! F. [& N2 V
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                             第五步
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  |1 i9 }. m1 V+ b. G( @9 G　　5 倒入四季豆、黑木耳、红萝卜和3汤匙清水，以中火拌炒均匀。
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                             第六步2 E' p  U: p! N# M# K

9 F2 L- G) U) Z& }! E　　6 加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和1/3汤匙香油炒至入味，即可上碟。
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                             完成
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                                    厨神贴士
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  {# A8 k* G. D7 b: ^　　1、豆干有五香豆干、卤豆干、麻辣豆干等品种，其口味和咸淡各异，以豆干入菜时，应先试味再下盐调味，可避免成菜咸淡不一。
) }! K# Y) q& Z2 b: |　　2、虽然豆干的热量较低，但用油泡或经油炸的豆干尽量少吃，因为它的热量会很高，多吃易胖。/ G! [- Q% M) X  Y$ v
　　3、先将豆干和蒜蓉一起炒香，再放入青蔬拌炒，这样豆干会更加入味好吃。* z6 i: i1 d# l/ z/ J
　　4、四季豆、木耳和红萝卜都要放入加盐的沸水中汆烫，可去除豆腥味和异味，四季豆经汆烫和拌炒后能煮熟煮透，可破坏其毒性，防止食物中毒。