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1 {7 X( z2 W3 y9 I, J/ E. Y烹制方法（两人份）　0 Z6 c2 j. \, J! Y5 C

! J8 E6 H. }) u& f( t    材料：鲢鱼头(半只，360克)、金针菇(75克)、鸡腿菇(50克)、水发香菇(3朵)、大白菜(半棵)、炸豆腐(5块)、红椒(2只)、粉丝(1把)、葱(1根)、姜(5片)
4 L- M7 Y. I# p9 ~; a8 K8 O　　调料：油(4汤匙)、沙茶酱(3汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)# }3 z! Z# j; W/ y. Q5 V4 A2 B

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9 U5 s/ \$ x( {3 n0 F, y& B1 大白菜切成块，鲢鱼头洗净，金针菇去根，水发香菇切条，鸡腿菇斜切成段。
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6 B( l4 n* A' G) L2 炸豆腐切半，粉丝用清水泡软；红椒切滚刀块，姜切片，葱切段。
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3 烧热3汤匙油，爆香姜片，放入鲢鱼头大火煎2分钟，加入1汤匙米酒，煎至双面呈金黄色，盛起待用。
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8 i/ `, T7 q) n1 W, j& G( @4 续添1汤匙油烧热，爆香姜片、葱段和香菇，依次放入红椒块、鸡腿菇、炸豆腐和大白菜，以大火拌炒2分钟。 . T+ B% w; K3 h/ H8 T

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% y% g: D4 J( j; |5 注入2碗清水大火煮沸，加入3汤匙沙茶酱搅散，放入鲢鱼头，加盖以小火焖煮15分钟，煮至汤汁呈浓稠状。
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* y6 z8 e6 W+ U& l( n$ D- C) {6 倒入粉丝和金针菇拌匀，加入1/2汤匙盐、1/3汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味，续煮2分钟即成。
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厨神贴士
. k( l! q% i4 {/ X　　1、鲢鱼头内的鳃一定要清除干净，烹煮成菜后才不会有腥味。 ( F9 h' E6 u- P1 |" {8 N  `
　　2、鲢鱼头要先用油煎至双面金黄色，再放入汤中熬煮，可使鱼汤变成奶白色，汤味香浓鲜美。
- r/ D2 X# E1 ~　　3、注入的清水以没过食材为宜，粉丝和炸豆腐都是吸物，放入汤中烹煮后，可使汤汁更浓稠入味。
: y- B! _( n# [　　4、沙茶酱有福建沙茶酱、潮州沙茶酱和进口沙爹酱三大类，潮州沙茶酱的香味较福建沙茶酱更为浓郁，可做炒、焗、焖、蒸等菜肴，也是沙茶鱼头的最佳调料。

楼主是做菜的高手哈，哈哈，支持您，不知道味道可口否您做的菜？