# s0 P& _& }$ `0 @. H* m3 N! w% a+ d) B. c6 j% \9 K
香椿拌粉皮
+ Y5 M! @" P$ N0 E  b7 }0 I, a　　粉皮用开水泡烫后切条，与洗去咸味切碎的香椿芽加盐、味精、白糖、麻油拌和即可。此菜色香味俱佳。
+ ^! n; y/ C6 k' ^6 F0 y　　四宝香椿3 `- S( h' S" I$ D
　　香椿洗净，沸水中焯一下，捞出沥干，切成细末；花生炒熟去皮，研成碎粒；香干、开洋冷开水洗一下，切成细粒。将香椿、花生、香干、开洋一起入盘，加味精、精盐、香油拌匀即成。' J6 ?, `' L2 G% L0 c+ G
　　香椿拌豆腐0 {5 n2 g2 H; E: l
　　豆腐沥去水分，切成条状，盛放盆内，撒上精盐，稍腌片刻即沥去水分。香椿头放入开水汆一下，捞起沥水并挤干水分，再切成末，撒在豆腐上面，淋上香麻油即可装盘。严福兰
2 G: O8 y2 T! k5 o3 t/ y　　香椿米饭
7 ~  }3 L& V1 F$ ~6 {/ t　　将新鲜洗净的香椿调以适量的香油、鸡精、精盐拌匀，和入淘过的大米里，再加入去皮的生姜片、切碎的大葱、大蒜拌和同煮。按正常烧法做饭，其味别具风格。
% d0 t8 U7 G; N6 ~　　香椿拌三丝
  e* ^, t; k- k/ U$ v8 i. w　　萝卜和美芹切丝加盐腌制片刻沥水。香干切丝焯水，香椿拍掉盐用冷开水清洗后捞出切成段放在碗内和萝卜丝，美芹丝，香干丝再加麻油拌和即成色泽鲜艳吃吃香脆的冷拌菜。0 _& E  v8 u& v- i1 j3 M. x) I* e
　　香椿蒜汁
! O7 H# V; a: G8 ^0 ?　　香椿、大蒜放在一起捣烂，再加点香油、盐、酱油及适量凉开水，做成香椿蒜汁，吃面条时加一点，别具风味。
0 B& M' D( h( J, k8 e! ?　　豆腐皮香椿卷9 U3 E  t6 ~; \
　　将香椿芽洗净，用开水烫过，捞出沥去水；绿豆芽也用开水焯一下沥干；黄瓜切丝备用。将鸡蛋放碗中打散，在油锅内摊成薄饼，然后切丝备用。将豆腐皮展开平放在案板上，将香椿、黄瓜丝、绿豆芽及鸡蛋丝码好，然后将它卷起来，压紧压实，最后用刀将卷好的豆腐皮卷切成均匀的小段，码放到盘中，蘸面酱食用。此菜风味别致，营养丰富，是春季清热解毒的时令佳肴。7 n' l) [% A( v
　　酥皮香椿5 ]; u* \9 B! Y  m: C
　　将香椿洗净晾干，用盐水稍腌大约10-20分钟即可，挤去水分撒上一层干淀粉；将鸡蛋去清留黄加入面粉、干淀粉、适量的水搅拌成糊，加入食用油拌匀后即成酥皮糊；锅里放花生油，油5-6成热时，将香椿逐个粘上糊，放入锅内炸至金黄色捞出装盘，食用时蘸着花椒和盐，味道更好。/ j5 {9 `& Y* H8 z
　　香椿炒豆豉
$ ]! e0 b# }- S/ n7 D　　将香椿洗净切成节。锅中放油烧热后，下豆豉用小火炒酥香，倒入香椿节，翻炒熟后放味精调好味即可。此菜佐酒下饭均不错！

？？？香椿菜是什么菜啊    不认识啊   5555

木本蔬菜－香椿
7 _/ G7 L( _+ g, [4 k4 R2 O9 B0 r

# q" L9 U5 X. Y; p
$ [" S! |. y; ^4 L人们常把文冠果称作木本油料，又把栗子和沙枣叫木本粮食，香椿则是木本蔬菜。
& g9 C/ O1 I. j$ Y# _5 X5 B! U9 N5 Z
3 W$ R  V4 w2 \1 ?  z1 G香椿是高大的乔本树木，原产中国。人们食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。古代农市上把香椿称椿，把臭椿称为樗。: \# R6 S/ w7 I$ L- N1 ?' o- q* H+ }
' \( Y4 [5 z6 I5 H8 p
香椿为楝科，落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。
) V% a  v$ t. i( o9 I9 Y9 a2 U9 Q: W: j9 }8 W; R# V! a
作为菜类，主要采食早春嫩芽，幼芽红色，香味醇浓，营养丰富，除含有蛋白质脂肪和碳水化合物外，还含有钙、磷、铁、钾、锌多种微量元素及胡萝卜素。* a0 j9 Y" }$ c* b1 b
; }+ N: N( {* O7 M/ Y$ ]/ o
椿芽食用广泛，凉拌热炒，鲜食为主，也可以腌制晾干，制作罐头。生食常见有凉拌香椿芽，椿芽拌豆腐，红白相间，色味俱佳，炒菜多是椿芽炒鸡蛋，炒肉丝。
% @0 S9 T* q+ ^9 M' U2 m
6 J9 I( c0 A; O+ e. J香椿树适应性强，南方北方都可栽植，喜光照不耐阴，对土壤要求严。主要繁殖方法以播种为主。树种采集应在头年10月间蒴果的果皮黄褐色时，采收蒴果收集种子，来年3月中旬下种，条播。为适应市场需求，大棚栽培矮化管理，椿芽可提早上市20多天。

太适合俺这种懒汉啦,材料简单,又容易做,又能解谗!