前段时间在网上看到一个菜叫过桥豆腐，挺好玩的，做法也简单，只是把豆腐切好在托盘里码成一条长龙，豆腐长龙就算是豆腐桥了，接着把肉末均匀洒在豆腐桥上，然后在豆腐桥两边各敲一个鸡蛋成对称型，这些工序完成后，就把托盘放入蒸笼蒸上个几分钟就好了，据说这样出来的过桥豆腐好看又好吃。; o) F$ `# p# I2 ^0 v: p7 ~
  可惜家里没有蒸笼，要做出漂亮造型的过桥豆腐就比较难了。不过还是抱着试试看的心态，开始了DIY里程。
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                                 原料
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　　1、首先配料，豆腐4块、五花肉200克、香菇100克、鸡蛋2个、葱、油、盐；网上菜谱要求内酯豆腐，不过图方便买的是普通的新鲜豆腐。香菇是额外加的，菜谱上没有，主要是因为香菇可以增加过桥豆腐的香味。5 M, O; L3 d3 ~3 b
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1 x2 D$ f& r' O- L6 `9 ^+ y                              洗干净切好# F2 [/ Q# `2 [  }( S0 i
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　　2、处理所有的食材，洗干净切好。
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3 s7 j  p5 I$ j. f3 i                      把肉碎和香菇末入油锅% ~8 x. W: t* v% ]) P3 p' G

3 N) }/ R/ P' y/ X8 q) V- [4 w" n                         熟透后装盘待用
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　　3、把肉碎和香菇末入油锅翻炒，熟透后起锅装盘待用；* |0 S+ Q6 S6 K& C2 X, R5 F& T
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                   煮过的豆腐码不成型了1 h% K1 [$ n/ m, S
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　　4、切好的豆腐块放锅内小火煮一下，捞起码盘。这一步是过桥豆腐造型关键的步骤，不过当时搞砸了，因为豆腐在水里捞起来后，很软很容易碎，根本码不成桥型，手忙脚乱之余，豆腐都已经惨不忍睹了。$ x; a3 Z5 c0 |! y2 n6 J8 y, U, D
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                       将错就错，重新入锅，还敲了两个鸡蛋
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　　5、没法子，事已如今，就将错就错了。把豆腐重新放入油锅，再敲入两个鸡蛋，用土办法，先煮熟了再说。最后看成色应该可以了，一起铲出锅装盘，真是超难看呀。
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4 Y% @% n# q/ f4 @2 W, x% W                     豆腐和鸡蛋装盘，没有桥型; ^9 Z0 @, v- P. \

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1 F# r6 n2 V* f& K1 f　6、惨不忍睹，鸡蛋和豆腐装盘的模样超难看呀。
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                       淋上肉碎和香菇末，成品/ y1 B! V/ X7 o% m+ L$ {9 I
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( o2 I5 c* \% y9 m0 Y　　7、把先前炸好的肉碎和香菇末，均匀淋在豆腐和鸡蛋上面，通过一番修饰，最后出来这样的惨不忍睹的“过桥豆腐”，也不知道叫啥菜名好了

豆腐碎了没办法过桥了，干脆就叫“塌方豆腐”算了，而且比较形象，呵呵。不过看样子味道不会太差，菜嘛，还是味道第一滴！

呵呵，不错啊，不知道好吃吗，谢谢了