一。选一条东海鲳鱼，要求新鲜，重在1000克左右，小了没肉味。1 O. J/ }2 e. }5 j! I# @4 r
二。刨鳞取肠，切成4厘米左右见方的块（视鱼大小自由掌握）。% Z6 S& ]2 M0 ~9 N
三。用盐，酒腌制15分钟，然后用湿淀粉包裹鱼块，呈糊状。" t0 l$ V8 ?) B8 j" V$ B+ l
四。坐锅放4两油，冒烟后倒入冷水1500克，烧开。
0 D% ^5 y: e( n6 A9 Q五。倒入呈糊状的鱼，盖上锅盖，听到有开锅声后，关火焖15分钟即可。
% W% ?) G1 k; S  o, u+ l此菜特点：原汁原味，鱼肉鲜嫩，少刺多汁，老少适宜。, |. g5 G; L9 f. m
此菜是在下去舟山朋友家吃饭时尝到的正宗海鲜之一，令本人一直不忘，因为操作简单，所以经常招待远朋，只是这样的鱼很难买到啦

谢谢,尝试做下不过要是放上点白酒效果会更好点

楼主两个帖子是不是发重了,快删了吧,菜还是不错,给颗红心.