[热菜] 石头腰片的做法

原料
6 V2 n# v: \  N
# I1 g5 @! i9 l, m& A. ?" p2 A主料：猪腰1000克，红椒20克，韭菜10克，姜5克，雨花石十几块。: f* X! F6 W! B+ I

2 d9 r- N& z$ M% g$ T: c7 x调料：盐5克，味精3克，蚝油6克，老干妈辣酱5克,色拉油30克，水淀粉2克，香油2克。
4 f0 G5 H# ]6 q+ i% r' P8 f
  e4 g2 e; o/ t( F1 k0 `制法
- H# @6 A* m" ^) i$ l% l3 N/ Z3 z4 E7 V
1、将腰子片开去臊切成0.5厘米厚的梳子片，红椒切块、姜切丝，韭菜切成４厘米长的段待用。
' ?/ Z! k: R  i& Y* L/ l" Y" G  ?3 ~% r: ~3 D* ~& }: P& G9 G
2、大火把水烧开，将腰片在沸水中焯6秒立即捞出冲凉。
7 [" T& R- h+ n* E9 w/ O/ I. f' Q
5 K4 D5 C* S3 g  E' b% J3、锅下底油烧六成热，依次将姜、老干妈辣酱、红椒大火炒香，下入腰片、韭菜，再加盐、味精、蚝油中火翻炒5秒，勾薄芡、淋香油盛入烧热的石头上面即成。: [4 }4 k3 y6 J8 e; L3 E

5 M) D& S" q, d3 m  K1 G; f3 K特点
8 ~3 J; @; O7 R7 i) t0 \  M$ Y  a6 `7 e( ^- D
香辣、滑嫩。