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烹制方法（三人份）　
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    材料：白萝卜(200克)、红萝卜(200克)、蟹腿肉(1盒，160克)、蒜末(半汤匙)' a7 U) {6 A; Z$ p, p3 W! Y' d
　　腌料：米酒(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙)、姜丝(半汤匙)$ A# u$ n1 r8 y/ g5 M0 O) J
　　调料：油(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)9 w; b9 T6 N4 Y6 j& n) `

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& j1 D- p, Z# j, V; S$ ^1 蟹腿肉解冻洗净，加入1汤匙米酒、1/5汤匙盐、1/2汤匙生粉和姜丝抓匀，腌制15分钟。3 R6 Z5 |: e- i$ m2 y

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2 烧开半锅水，倒入蟹腿肉汆烫至变白色，捞起过冷河，沥干水待用。* n. G1 Z( y  ~! P* U- v. K

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3 红白萝卜去皮洗净，先分别切成厚片，再切成花条状；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。% m' x; I0 C  w: f

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; L# f  \0 |, F" W2 p4 烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入红白萝卜条拌炒1分钟，注入1碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火煮5分钟至软。
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5 倒入蟹腿肉与萝卜条一同炒匀，加入1汤匙米酒、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。 , r3 D* q0 \9 m# y" F) U$ E. n

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- x+ |, B8 [1 X- B9 N$ M/ B3 Z6 r6 淋入生粉水炒匀，勾成薄芡后，即可出锅。
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厨神贴士
& B! _" E; T  A　　1、蟹腿肉先放入淡盐水中解冻，然后将其轻轻剥离开，因蟹腿肉质地细嫩易烂，应尽量轻手一点。
% m3 p7 i3 a) `( E, w& T4 `# s2 ~- f　　2、解冻后的蟹腿肉腥味较重，需用米酒和姜丝腌制去腥；蟹腿肉飞水过冷河后，须挑去无用的姜丝，再下锅烹调。" J! x$ c7 J; W# ~
　　3、蟹腿肉飞水时间不宜过久，否则会过熟鲜味全无，应倒入沸水中烫至蟹肉变白色，即可捞起过冷河。
* c3 U" w7 j7 X) ^　　4、萝卜切花条需要工具，如果没有的话，可以直接切成直条状；萝卜条应煮至变软才容易入味。

又学会一道菜，回家就试试去。
: ]$ M1 V& s5 y辛苦了，感谢楼主4 e  V6 I* x0 O5 i
支持中……

做法还是相对适合家庭用的嘛，此法还能举一反三出好几道菜呢。支持了。