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烹制方法（三人份）　8 w  s2 K+ M2 t) T% f/ R* v

3 h  {/ P. F$ ~6 v# E- \+ _    材料：四季豆(300克)、培根(3片)、蒜(2瓣)、熟白芝麻(1汤匙); A/ z0 {0 Z. R! \; H  B! V$ T
　　调料：奶油(1汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、米酒(1汤匙)) J8 ?" x, H$ p* v; f6 O

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+ ?* g' z  b! e1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽王、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。; S; d/ X4 q! ?5 H) c

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2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片。( D9 U& V# `$ p! R3 Y

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3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸。
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0 Y- M7 A  R3 _4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙海天铁强化金标生抽王、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀。 ) H' e! {) m' i
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7 e* G% ~8 L- H3 T5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。 % M2 {+ U6 B5 C2 p# z
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4 `: Y" `9 D! y/ U. R7 k- l( w6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。
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厨神贴士- h3 j! b' r% I
　　1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。$ d6 r1 k0 L  [
　　2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。9 N( d3 S* i" t8 Q+ U, r, f
　　3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。
. _6 O$ {# m" a+ S, j6 m　　4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。

有件事情想不通 以前有怪味花生 现在又有怪味排骨 到底什么味道才叫做怪味呢 迷惑ING~