[热菜] 蒸鱼尾

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用料：( }" V2 F/ B% q/ [, g* W
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海鲜鱼尾760克（如青衣、苏眉、0鱼），姜丝2汤匙，葱4条切丝，葱3条。& {0 t# C/ y( _6 K; f- z
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腌料：
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胡椒粉少许，生粉11/2茶匙。. y! c  u/ w# \8 m7 _% R6 V

$ n' I5 j2 M; P4 L% O汁用料：
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# N1 q! N! {1 x  P2 x$ G生抽5汤匙，糖2茶匙，麻油半茶匙（把以上用料煮到糖溶）。
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做法：8 Y- ], t& ]& J) |6 X# e4 M! @1 O) k
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1、鱼尾洗净抹干，片开边成双飞块（这样使鱼易熟，因为海鲜鱼较大，肉厚）。起去脊骨。; N! s: p+ \; l& X

  N8 u$ |# y+ B- K/ {+ G, Z6 ]$ [# T: ~2、葱3条横放碟上，鱼尾用腌料搽匀，放在萄上，下姜丝。
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3、水适量放入平底镬或中式猪八戒烧滚，放下蒸架，鱼原碟盛大架上，盖上镬盖，大火蒸9分钟至熟。把碟中的水倒去。4 u4 r/ L7 U8 B2 r4 s

! j9 H1 O. [7 @# X" f4、把适量之油烧滚，淋在鱼上放下葱丝，淋下汁。