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; \6 O9 U, J: r- W( E9 v烹制方法（三人份）　3 j+ D0 i+ T# y& Z) P8 R

" [' Y# v* W8 G% x, [7 ]5 ^4 d　 材料：乌冬面(2包，400克)、五花肉(170克)、马蹄(5只)、红萝卜(1/2根)、干香菇(1朵)、韩国泡菜(100克)、嫩豆腐(1块)、葱丝(1/2汤匙)
! y7 {/ k. O) T# I6 l0 s8 `$ @0 Q, D; H　　调料：油(3汤匙)、味噌(2汤匙)、海天特级金标生抽王(1汤匙)、盐(1汤匙)、米酒(1汤匙)7 M( P& Y0 P  c2 ]7 E. b
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1 洗净五花肉，切成薄片；红萝卜和马蹄切成片，嫩豆腐切成块；香菇用水泡发，挤干水切成条。- b9 Q8 P2 l7 k& F3 ]

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) V% E* F  N4 E2 ?2 烧热1汤匙油，倒入五花肉煸至出油且呈金黄色，捞起沥干油待用。) n4 w1 G$ B8 C( g

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" e/ {: L5 r: ?9 K4 T: n! l: z+ b3 烧热半锅水，加入1汤匙盐，倒入乌冬面搅散以中火煮2分钟，捞起过冷河，沥干水备用。
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4 将泰式酱汁浇在鲈鱼上，挤入柠檬汁，盖上一层保鲜膜。
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5 倒入韩国泡菜搅匀，加入2汤匙味噌、1汤匙海天特级金标生抽王、1汤匙米酒和1/5汤匙盐调味。
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/ T0 d! l/ @; ?8 }/ d4 M: W9 a6 倒入豆腐块和乌冬面拌匀，续煮2分钟至沸腾，洒入葱丝，即可出锅。 * T: I+ Q+ ]! I; N2 E1 n
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厨神贴士1 r2 K9 \: S1 M

, Q! p9 M5 }1 x. r. q9 Z, E      1、味噌，是由发酵过的大豆(黄豆)制成，呈黄褐色的糊状，是一种调味料，也可用来作汤底。由于味噌遇高温时，香味容易挥发掉，因此往汤中加入味噌后，开小火慢煮一下便可。/ a6 [: {2 F2 Z/ R
　　2、五花肉切薄片后，要下锅煸出油，去掉多余的油脂，才可与其他食材同烹，此法可使成菜清爽不油腻。
4 ?" M, j6 Y1 R6 A' ^' G' F　　3、马蹄的肉质细滑、水份含量高，清甜无渣，爽脆可口，生食和熟食皆可，用马蹄入菜可增加鲜甜之味，除了马蹄，还可以用牛蒡来代替。
; g( @! E6 j5 c+ G. R" Z. e1 j　　4、乌冬面口感顺滑，可耐久煮，但味道较淡，将乌冬面放入味噌泡菜汤中后，以小火稍煮片刻，让其吸收汤底的味道，吃时就不会淡而无味。

还行，这个面做的不错，感觉很好吃的样子，有空试一下