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海米，又称虾米，为海产白虾、红虾或青虾（樱虾科）加盐水蒸煮、晒干、脱壳制成的海产品。
/ Y0 ^1 ~: r4 v3 b% C每年秋天十月份，渤海湾盛产樱虾的时候，爸爸会在傍晚的时间赶到渔船边，挑选大批量的优质樱虾，回到平房那边，在大锅里加盐煮，每锅煮上三个开，捞出晾凉，然后抬到平台上，上面铺好渔网（防偷腥的猫），晒上几天，全干后，摔打去皮儿，就成海米了，然后两家一分，够吃一年的了！  j$ h- n% |' n8 }) n+ U8 Y3 D6 a: h
爸爸妈妈忙里忙外，咱也插不上手，我和LG，儿子则在院子里守在刚出锅的樱虾旁偷腥儿吃～～' }( \( `. ^* Y; f3 N5 g' R. e
海米富含钙、磷和蛋白质，还含有多种维生素，煎、炒、蒸、煮都可以，是很受欢迎的海产品。
9 p) P. A0 g$ J' p  \2 r但，现在市场上卖的海米，为了突出色相吸引顾客，很多在制作时添加了化学制剂，所以选购海米时，以选色泽呈淡黄、淡红或粉白色，大小均匀，肉质丰满坚硬，干燥的海米为佳，如果出售中的海米是湿湿的，一定添加了防腐剂，否则不可能保存很长时间的。
! Q- a0 H  Q, W6 V& M2 u& ?) y* e( u所以，安全起见，买回来的海米，用热水泡发一遍后将水倒掉再做入厨前处理比较妥当．
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小贴士：. O6 P7 a6 K  M9 N! P" f- n; Y

1 D( J9 w6 d3 C2 d5 e' \  j* u3 C6 e% q海米如果直接入菜入汤，口感过硬，还会有少许腥臭味儿，所以烹煮前须加水浸透，使其肉质软嫩．如果用黄酒提前浸泡至软，更能激发其鲜浓的味道．
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[ 本帖最后由 小导弹 于 2008-5-12 16:37 编辑 ]

四鲜韭菜盒子做点心不错,我喜欢,继续发帖

我们这也有这么做的不是很好的创意，希望有新意

这花边拧的...看的羞愧. 自己连普通饺子花边都常被人笑话

看着就有食欲,今天晚上试一试,感谢发贴!

做法太复杂了，有心情也没时间做啊

加点龙口粉丝会更好吃。

看着就好吃，就是不知道那个花边怎么捏的，如果有详细图解就好了！

看到这个韭菜盒子就想起奶奶做的了) c* ]4 ^/ A5 w5 A
奶奶做的韭菜盒子味道真的很不错
& R9 t) c6 k5 S5 P  t先把鸡蛋炒一下3 C$ o4 g4 n9 Y8 L! a; J& q, {$ {
然后拌到韭菜里，再放点虾皮什么的$ ?! X  A2 y4 y$ T' |+ E0 W4 W
放大铁锅里烙
. h2 B: h7 y# r+ B1 D( l# D真是美味啊

我也是海边长大的，楼主说得爸爸晒海米的过程勾起了我很多小时候的会议啊。