[热菜] 红酒牛排·牛市飘红

原料：牛小排3片、洋葱1/2个、胡萝卜1/3根、甜豆75克
（1）红葡萄酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/2大匙、清水1/2杯
（2）红葡萄酒2杯、糖1大匙、辣酱油1大匙、盐少许

制法：1.牛小排洗净，切小块；将调味料（1）先调匀，再放入牛小排腌20分钟。
2.平底锅烧热，先放1在匙奶油及2大匙色拉油，再放入牛小排两面略煎，微黄时盛出；洋葱切片，以余油炒香，将牛小排回锅，倒入调味料（2）（盐除外）烧开，改小火烧入味。
3.胡萝卜去皮，先煮熟再切花片；甜豆撕去老筋，氽烫过捞出冲凉；另用2大匙油炒熟胡萝卜及甜豆，加盐调味，盛出后排入盘内。
4.待作法2的汤汁稍干时，先拣出洋葱片，再将牛小排盛入盘内，接着面上淋汤汁即成。