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香卤辣猪手

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用料：r~l9o|@|_{'t
　　1、猪手两个，斩大块。Gb.Vk WE(k
　　2、卤水一小盆。6{b+RR Au
　　3、辣椒粉两大匙。9v@PZr_
　　4、花椒粉一咖啡匙。
x M|:VU F,A 　　5、熟白芝麻适量。
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做法：YB`"G4s9~2x
　　1、将猪手下沸水锅中焯水去血沫。
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[4c6A9u;z 2、高压锅中加入卤水，放入焯水后的猪手，加盖用大火烧至冲大气时改小火压半小时。
CM,YC/gXi 　　（因为时间关系，我只能用高压锅）。w^5IN"G/?t
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m.J/J.Xdz6j 3、捞出晾凉，滗干卤汁。*w7]@0u+lu+@dI]
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Fo8i8} zd!Ng 4、炒锅中放量油烧至六成热，下猪手煎炸约两分钟。$j8t(ywBAt
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5、将猪手推至锅边，改小火下辣椒粉、花椒粉炒香。
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6、关火推入猪手翻匀后起锅装盘，撒上芝麻即可上桌。0D)hQHx l!k|l j Y
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看着好像好好吃哦，不知道我作出来会是怎么样的

卤水很关键,不同的卤水,卤出不同的香味.
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lF!pDkm%o 我自制卤水,喜欢用八角,沙姜,桂皮三种香料,沙姜与八角等量,桂皮是八角的一半或更少一些,香料的用量不要太多,除非你喜欢浓烈的香气.加适量的盐和酱油和糖,调至咸味偏重即可,直接与待卤的肉一起放在高压锅内煮10-30分钟,时间长短要看肉的种类和你自己喜欢.