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私房菜2[10P]

[b][size=3][color=blue][img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164699396883[/img]

酸辣裡脊豆腐湯

[b]制作工藝[/b]:煮 [b]口味[/b]：酸辣味
主料：豆腐(北)400克 豬裡脊肉100克 冬筍50克 香菜50克 香菇（鮮）50克  配料： 調料：醋30克 胡椒粉6克 鹽5克 味精3克 香油15克 大蔥8克 姜5克 澱粉(玉米)5克 植物油30克  
1. 將豆腐切條；
2. 裡脊肉、香菇、冬菇、蔥、姜洗淨均切成絲；
3. 香菜洗淨切成末；
4. 鍋上火放入清水，水開後分別放入豆腐條、香菇絲、冬筍絲、肉絲焯一下，撈出放入盤中；
5. 鍋再上火，放入高湯、鹽、醋、胡椒粉、雞精；
6. 待鍋開後倒入豆腐條、冬筍絲、肉絲，勾薄芡，撒上蔥、姜絲、香菜末，即可出鍋。

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酸辣雞片

[b]制作工藝[/b]:熗 [b]口味[/b]：酸辣味
主料：雞肉200克  配料： 調料：醋3克 辣椒粉10克 香油10克 味精2克 醬油5克 料酒5克 胡椒粉5克 大蔥5克 姜5克  
1. 雞肉煮熟切成片擺入盤內；
2. 炒鍋置火上，倒入香油燒熱，投放辣椒絲煸炒一下，再放入蔥絲和姜絲煸出香味後烹放料酒，加入醬油、味精、醋、胡椒粉和適量的涼開水調制成的酸辣汁，食用時澆在雞片上拌勻即可。

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醋□卷心菜

[b]制作工藝[/b]:醋溜 [b]口味[/b]：酸鹹味
主料：圓白菜300克  配料： 調料：醋25克 辣椒(紅、尖、幹)5克 大豆油75克 花椒5克 醬油4克 鹽2克 白砂糖2克 味精1克 香油1克 澱粉(豌豆)5克  
1. 卷心菜洗淨切成3釐米見方的塊，用刀拍鬆，用鹽拌勻待用；
2. 幹辣椒切絲；
3. 把糖、醋、醬油、味精、濕澱粉10克（澱粉5克加水）調成汁；
4. 勺內放豆油燒熱，先放花椒炸黑，撈去花椒；
5. 再加幹辣椒絲炸黃後，隨即下卷心菜翻炒；
6. 待稍軟後將調好的汁倒入勺內，翻炒幾下，淋上香油即成。

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醋□藕片

[b]制作工藝[/b]:醋溜 [b]口味[/b]：酸甜味
主料：蓮藕400克  配料： 調料：醬油10克 醋15克 鹽4克 澱粉(豌豆)5克 胡麻油20克 大蔥8克 姜10克  
1. 將藕去節，削皮洗淨，再頂刀切成薄片，下入開水鍋中略燙，撈出瀝幹水分待用；
2. 炒鍋注油燒至溫熱，下蔥末，姜末，馬上烹入醋，加入醬油，鹽和清湯，加入蔥片略炒，用水澱粉勾芡，淋入花椒油，翻炒均勻，出鍋即可。

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銀芽炒韭菜

[b]制作工藝[/b]:生炒 [b]口味[/b]：清香味
主料：綠豆芽250克 韭菜100克  配料： 調料：鹽3克 味精2克 植物油30克  
1.韭菜掐去老莖，去除邊葉，清洗幹淨後切成4釐米長的段；綠豆芽摘去根部和豆瓣部分，留中段為銀芽，洗淨。
2.鍋放在旺火上，下入植物油燒至七成熱時，下精鹽炒熱，下銀芽和韭菜段翻炒，待炒至斷生，放味精炒勻起鍋裝盤。

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166409300519[/img]

青椒茄片

[b]制作工藝[/b]:生炒 [b]口味[/b]：鹹鮮味
主料：茄子 250克  配料：青椒50克  調料：鹽3克 味精2克 植物油60克 香油5克  
1.茄子切去兩端不用，洗淨，對剖成兩半，每半切成3毫米厚的片；青椒去蒂、去籽，切成3毫米粗的絲。
2.鍋放在旺火上，倒入菜油燒至六成熱時，放入茄片、青椒絲翻炒，邊炒邊加入味精、精鹽、香油，待炒至斷生時，裝盤即成。

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165486555109[/img]

青蒜炒黃豆芽

[b]制作工藝[/b]:生炒 [b]口味[/b]：辣味
主料：黃豆芽450克 青蒜100克  配料： 調料：色拉油50克 鹽5克 味精3克 白砂糖2克 辣椒粉8克 香油10克  
1. 將青蒜洗淨，切成1.5釐米長的段；
2. 將黃豆芽掐去根須，洗淨撈出，瀝幹水分；
3. 鍋置旺火上，放入色拉油，燒熱下入辣椒粉略煸；
4. 再放入黃豆芽、精鹽、味精、白糖炒拌均勻，再放入青蒜段炒拌斷生，淋香油，出鍋裝盤即可。

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165741744968[/img]

青蒜燒豆腐

[b]制作工藝[/b]:紅燒 [b]口味[/b]：蒜香味
主料：豆腐(北)250克  配料：青蒜100克 豬肉(肥瘦)50克  調料：色拉油20克 醬油2克 白砂糖3克 香油3克 澱粉(豌豆)5克  
1. 青蒜清洗幹淨後切斜段，蒜白與蒜青分開備用；
2. 豬肉洗淨絞碎；
3. 豆腐切方塊；
4. 鍋中倒入20克油，先將肉炒鬆，再放入蒜白少香；
5. 放進切好的豆腐塊及調味料（高湯3/4杯、醬油2克、糖3克、麻油3克）所有材料，先用大火煮開，再改用小火煮約五分鐘，放入青蒜；
6. 最後用澱粉、水勾芡後即可盛出。

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165484739609[/img]

韭菜蛋餅

[b]制作工藝[/b]:生煎 [b]口味[/b]：鹹鮮味
主料：雞蛋350克 小麥面粉400克 韭菜400克  配料： 調料：鹽3克 料酒10克 大蔥5克 植物油30克  
1. 將嫩韭菜擇洗幹淨，瀝水後切成小段；
2. 蔥洗淨，切成細末；
3. 把雞蛋打入碗內，用力攪打均勻；
4. 面粉加水和成薄漿，加入打好的蛋液、料酒、精鹽和蔥花，隨即再將韭菜倒入拌勻；
5. 炒鍋置火上，加底油燒熱，用勺舀面糊入鍋攤薄，待兩面都煎黃後，即可出鍋。

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香幹牛肉

[b]制作工藝[/b]:生炒 [b]口味[/b]：鹹鮮味
主料：牛肉(肥瘦)150克 香幹100克  配料：青椒80克 辣椒(紅、尖)10克  調料：大蔥5克 姜5克 醬油5克 澱粉(豌豆)15克 鹽2克 白砂糖2克 香油3克 白酒3克 植物油20克  
1. 牛肉清洗幹淨後橫紋切絲，加入調味料中的醬油及澱粉攪拌均勻；
2. 青椒、紅辣椒洗淨，分別切絲；
3. 五香豆幹切絲，備用；
4. 蔥、姜分別洗淨，均切成末。
5. 鍋中倒入油燒熱，放入牛肉燒至變色後取出；
6. 用剩餘的油將蔥、姜爆香，再放入青椒、紅辣椒、五香豆幹絲翻炒幾下；
7. 倒入牛肉，炒熟後加入鹽、糖、香油、白酒、澱粉、水30毫升拌勻即可盛出。[/color][/size][/b]

今天晚上我就做一道菜尝尝。

看得都让人流口水呀，真的是非常的鲜美的！

有几道和学校食堂的中炒一样，看到这样外形的菜就有点没胃口。
我喜欢吃酸辣的，西北风味的。

最后一道菜改成香干豆腐我愿意学，呵呵，我让我老婆学学

[quote]原帖由 [i]a270226113[/i] 于 2008-3-12 12:57 发表 [url=http://66.90.68.150/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=13458757&ptid=892418][img]http://66.90.68.150/forum/images/common/back.gif[/img][/url]
最后一道菜改成香干豆腐我愿意学，呵呵，我让我老婆学学 [/quote]


呵呵,兄弟,原来是你老婆下厨房啊.开个玩笑,不要见怪.

看到这样外形的菜就有点没胃口和食堂的中炒一样，。

恩，不错，几道色香味俱佳的素菜，健康又美味啊，支持支持:excellence

听说做菜有一句顺口溜就是，遇菜飞水，遇肉拉油。这是啥意思啊

如果文字再配以图片就更好啦，图片的色彩可以引诱你做这道菜的冲动，有这种冲动接下来才会看你的文字，于是文字介绍也才有了存在的意义。不过呢，看你如此辛苦，给你个支持，小小红心，不成敬意，请笑纳.:biggrin

我做韭菜蛋餅的时候经常会粘锅不知道是不是油放的太少了,我更喜欢用微波炉来加热,做出来以后就和鸡蛋糕一样又软又嫩非常好吃.

这些食物看上去绝对很像家常菜！让人有家的味道！

这不知道是哪里的菜系，开头几道菜全是加了醋的，酸啊。