查看完整版本: 型男厨房----虾酱空心菜[9P]

型男厨房----虾酱空心菜[9P]

[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-01/U2285P52T40D30971F1289DT20070801093537.jpg[/img]%I4DJem&X'r5NG|

)B7UKS(rLw8ab`                                            型男厨房的虾酱空心菜
'G:A8N!? 　　　虾酱是中国、韩国以及东南亚等地常用的调味料之一，是用小虾加盐经自然发酵后制成的酱食品。虾酱营养丰富，滋味鲜美，且咸香味十足。空心菜正值当季，用清淡嫩口的空心菜与味重的虾酱一同拌炒，食之能令人生津和清热败火，还十分惹味哦！
0m.^*c P&w!e /\qb3u4xEO8a
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-01/U2285P52T40D30971F1290DT20070801093537.jpg[/img] ?X+quu-k(H:Q^
                                              烹饪材料BO4u_Q$nKv2e,P3i

-Hh~7K'A%r [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-01/U2285P52T40D30971F1291DT20070801093537.jpg[/img]                           
~e2^ m s G&kU
3HyW"V?L)q3T-F                                                第一步
Ne#ojA-| 　　1 红辣椒洗净去蒂和籽，切成丝状；空心菜清洗数遍，摘成段待用；蒜头拍扁去衣，剁成蓉；虾皮用清水泡软备用。
(f's/`h b)d
Yrn)]jQ [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-01/U2285P52T40D30971F1966DT20070801093537.jpg[/img]*J/Z \\T~u'd
1J%V-}6W2HY*tu8D
                                                 第二步]~MG!v'[
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-01/U2285P52T40D30971F1967DT20070801093537.jpg[/img]
)a
?d:V0d n iV                                                          第二步8d0Kex6id'?:e?

5}|E2`6U+Y1} 　　2　烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉和椒丝，倒入虾皮炒至有香味，再舀入2汤匙虾酱，洒2汤匙清水炒匀。
h#FU1M)Sk(|} )WQ1W0j5l5rH"By
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-01/U2285P52T40D30971F1968DT20070801093537.jpg[/img]
Z,`.`8psJr)Bg8X&}
J&S,i m{X+okYFl
)Z!o Yh2c                                                  第三步 `SM)G
qj;pTY
　　3 将空心菜倒下锅翻炒60秒，直至锅内空心菜的叶子变软。 s'HD-HZt
V'p
Mw(H i4sB
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-01/U2285P52T40D30971F1969DT20070801093537.jpg[/img]
/I'xLp's r*Z`.N)y
Z9m:HCv%WWp#~X T                                                   第四步
h;q4F|L k 　　4 洒入1/3汤匙白糖，与空心菜一同拌炒均匀，便可起锅了。
;[5u\j}'XB WL
2Pp \(a~V-o:_ j9` [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-01/U2285P52T40D30971F1970DT20070801093537.jpg[/img]                                          m[b.te
                                                   完成*|{{D:O:tH
                                                  tm&u
_EqY|
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-01/U2285P52T40D30974F1289DT20070801093632.jpg[/img] 0Fd#QcD Xl
*U|%Y d0^
                                                   厨神贴士
Iw2cfpVe 　　1、虾酱的味道很咸，与空心菜同炒后，不需要放盐，放少许糖吊味便可。yG4qoHG \!u'V
　　2、虾酱一般被制成罐装调味品出售，当它被制成干燥的块状出售时，就被称为虾羔，虾羔比虾酱的味道更浓。
e-]"e*d:k.X3P 　　3、虾酱成浓稠状，炒时要洒点水兑开，再放入空心菜炒，这样可使它能裹在空心菜上更入味。虾酱的咸香味浓，喜欢的人对它爱不释口，不喜欢的人则避之不及，就如同人们对待榴莲一般。
JX~)Mu&q;t| 　　4、虾酱最好现炒现吃，保存时要盖紧盖子，放入冰箱可保存很长时间。
vu-H)G2R-`
3Y#`*Bu5D!I9o k'l|(B [[i] 本帖最后由 1qwe 于 2008-3-3 15:56 编辑 [/i]]

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

这菜是夏令的好食品，粤菜中也有另一种近以的，不是炒是用沙锅爆，也叫嗜嗜，因爆时发出的声音而得名，材料和步骤也基本一样，只是改炒为用沙锅，而且通菜只要径不要叶。此菜名：嗜嗜通菜埂。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

看起来很不错啊,我中华美食实在种类繁多啊

我以前只会简单将空心菜切断，再加大蒜、椒丝、花椒等一些佐料暴炒，今天学习了，谢谢楼主