查看完整版本: 五香牛肉 [4P]

五香牛肉 [4P]

[size=4][color=Blue].}M8u _"HB
H v:h;V{
[img]http://cookbook.cookgod.com/Files/200701/20070110232036643.jpg[/img]+J8QJn;|'\ xw3H8k j4t
"HP!z's,gG9gp
[b]用料[/b]
5tQdR3Qm1b"qx
w,z7u.F-In3c 牛肉1000克，精盐50克，白糖15克，红酱油30克，姜块2块，葱结3只，料酒、茴香、桂皮、红米汁、白汤各适量。
$aWB0?5s3]d^ .kT ~#[}%?0G6n6mQ,a
[b]制法[/b]eRlics(OD
[?"t
~+oWpXc$x,~
[img]http://cookbook.cookgod.com/Files/200701/20070110232209937.jpg[/img]y?2bSn C

1_!W+k?{9Y5P y 1、选用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纤维用刀直切开，再戳上若干洞。板上先撒上少许精盐，将肉块放在上面反复推擦，至盐粒融化。
-t"^*k`BoP[.y Z
L6^R;y%v/o'?0f i
[img]http://cookbook.cookgod.com/Files/200701/20070110232217371.jpg[/img]
)}8B~/t;E)U|)VH-X5fP )\lm1oL*j6?N
2、以上处理过的肉块放在大碗内腌3天(夏季腌1天)，经过多次翻动，腌至肉红、硬、香。2|;aX6L+w'vO
WOj

])l*q1m7JV [img]http://cookbook.cookgod.com/Files/200701/20070110232225409.jpg[/img]
f6fG|p)D
t-Q#m%?6rw8fNL(s5[kB 3、锅内加水，武火烧滚，投入肉块，翻动几次，捞出刷洗清爽。在锅底先放锅垫，垫上放牛肉块，加入茴香、桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁，武火烧滚，至牛肉变成红色时，再加入白汤淹没牛肉，放入精盐适量，加盖烧沸，移文火焖煮2小时左右，捞出，冷透后，按其肌肉纤维横向切片即成。

Bt
|)g_D B"RE(}n+s(SG1uU
[b]功效[/b]H4y"RlA3{W
G~7w_/D6F&h
补气血，益气力，开胃口。适用于气血虚少、营养不足、体质虚弱者。[/color][/size]

看着口水流下了，要是再有几瓶上好的黄酒，和几个朋友一边吃，一边喝酒，那就更不错了，呵呵，我现在在YY中。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

:excellence 看作料到是很简单但是就怕咱做不错这味道啊!要不那天自己实践下做下看看要是好吃的话在来好好谢谢楼主!!:excellence

看了五香牛肉，倒是和五香驴肉很相似，牛肉和驴肉看上去也挺像的！现在牛肉涨价涨得那么厉害，担心以后只有来论坛看图片的份了！

看了直留口水啊，可惜需要的调料太多，我这里搞不全啊。

楼主有没有吃过演马牛肉啊？很干和香，看到你的一下就流口水了:excellence