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沙茶牛肉

:teeth :excellence [size=5][color=Yellow][b] 沙茶牛肉[/b][/color][/size]rJY^b[v2BQ

N#EN[|hK'j0_ 所需材料：
z!q&bcw5CZ 牛肉 ... 150公克 $B/g YM#x@)^e
芥蘭菜 ... 110公克
vNS#EOFj} 芝麻 ... 少許
-}5e-b(a xe 沙茶醬 ... 55公克
+~7}*fA+I9d']D
K 油 ... 2杯
CS1M@2o(\Ks 高湯 ... 1杯%z%rZ Jj
[b]A 料[/b]
9EWi:v;f `;y/Mp 味精 ... 1/8茶匙
n)f?N P)E(f 蠔油 ... 1/4茶匙
H#?)bZky 鬆肉粉 ... 1/4茶匙
:N5?p@-x 太白粉 ... 1/2茶匙w"e5vUy
酒 ... 1/2茶匙E$h7x7k&f9jf e9m
油 ... 1茶匙
d}?NbH[A7g [b]B 料[/b]
#_"T&B-b(?.ar9d)? 味精 ... 1/4茶匙?6Vj{'{o-F
魚露 ... 1/2茶匙
v]"G#n8t1S"F
Y,Po 醬油 ... 1/2茶匙~ds4v|dL_+I5b2_t
酒 ... 1/4茶匙
j?2T/S_+n$X [b]C 料[/b]#p`
C6T(M ?:y%B5ot
味精 ... 1/4茶匙
/o-qk3@a)lrru 魚露 ... 1/4茶匙'x5QEI!t9v b G]H
醬油 ... 1/2茶匙+S1o\F@r:r
酒 ... 1/4茶匙
a#]l9vj)~0q 太白粉水 ... 1/2茶匙
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OG3mRQ*ua 作法步驟：
X`F3R5T4^+M}!I(Dq 牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。'MV DEfi-o|\
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
qy@ u`(y9i8F!E:O 炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。r'n*T gX6f/{9O*gQ#a
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備註：
y5s$U+h7jaK~,f 魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。