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香辣爆鸭胗

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X"sX2ar II 材料：
4|
K Z&^\"Ox 鸭胗或鸡胗300克   青椒5根   红尖椒5根   
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2f M(eT%F 调料：
b"c k.^1[-t2l 大蒜2粒（切片）  生姜1小块（切片）  大葱1小段（切片）  花椒1小把   干辣椒3根（切段）   老抽少许   淀粉1汤匙   花雕酒或料酒1汤匙   白糖1/2茶匙   花椒粉1/2茶匙   白胡椒粉1/3茶匙   味精少许   盐少许  lO.smf

t6B4P-S$@'`|yx 作法：/P[ BV S/l
1、鸭胗用盐搓洗，撕掉表面的黄膜和白筋，沥干水分后切成片5b%Nyb@J!T"M

8^^[z)BD6Z 2、把切成片的鸭胗放入碗内，调入花雕酒、1半量的生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉，用手抓匀腌制10分钟z]v{E2OR

7ZV/?6V C g 3、把青椒、红椒洗净去蒂后切成1厘米左右的段9c&s1S(Z.B(S3yu!f
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4、炒锅内烧热、倒油，油热后放入花椒、干辣椒、另一半量的生姜、大蒜爆香 o Dwls:EOjt,V
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5、倒入鸭胗片快速翻炒至有一点变色，然后倒入辣椒段一起大火爆炒约1分钟、调入少许老抽和味精炒匀后熄火，熄火后放入葱片翻炒均匀即可`*]7Zlf
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地瓜小贴士：
p7yC`N.?] 1、在清洗动物内脏时加入少许盐搓洗可有效地去除怪味并且杀菌 {"V%d
Dn f)\S

Y } dx\;y 2、鸭胗比鸡胗较大，但是在制作前建议去掉表面的白筋，如果你牙劲够好就不需要了哈*^_^* +j0W4\8[R*]

/n&c7e.VKP,h 3、如果特别嗜辣，可把红色的尖椒换成小米椒、但是不需要太多哈，不然一定会辣得胃痛5z/o*GE+X(D(X:l
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