zlxwstc 2008-1-24 10:43
干炸凤翅[转]
干炸凤翅[转]
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一、将鸡中翅内侧斜刀剞至翅骨处，分别剞几刀，依次剞完备用。
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二、翅内放入葱、姜、精盐、绍酒、味精等拌匀，腌10分钟至透。o$N fnNw6p@
三、油锅六成热时将鸡翅下入，炸至浅黄色离火浸炸4分钟左右捞出。
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四、待油温升至六成热时将鸡翅下入，复炸至金黄色捞出。0G7L[0U"ib
五、美观装盘，点缀，外带花椒盐即成。C E%M;ha V&U(TP
特点：色泽金黄，外脆焦，内鲜嫩，鲜咸味长。.s-[,F3x o(o)h'a
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天堂幽灵 2008-1-24 20:57
我儿子就喜欢吃这些个炸鸡翅希望能多学点要能在家里做的:victory
you3120 2008-1-24 20:59
不错 我喜欢 就是不知道为何要复炸两次 而且都不在鸡翅上裹膨化层
zlxwstc 2008-1-24 21:27
哈哈.4楼的,看看俺的标题"干炸"哦, v/X [b+\i6i5V
当然不像别的外面裹上东东
hasgah 2008-1-26 14:17
看样子很不错呀,不愧是大师傅的杰作,有机会可以学学了.
yuanlei 2008-1-26 22:39
呵呵，这样的凤翅比肯德基做的好吃多了，:excellence
liangfuting 2008-1-26 22:45
又酥又翠，外观也挺好看的，又引起我的食欲了，本来打算的，可是这下子又泡汤了
yiyeqici 2008-1-31 22:31
请问楼主 第三幅图的鸡翅上红的是血吗？
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会不会对菜的品质有影响？血应该有异味的！
nicjunjunjun 2008-2-1 01:42
哇，这个菜不错，我喜欢
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因为它太好做了，呵呵，居然连淀粉都不用裹，
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