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咸蛋黄豆腐丝汤：咸蛋黄开汤，令人惊喜的咸香滋味[7P]

咸蛋黄豆腐丝汤：咸蛋黄开汤，令人惊喜的咸香滋味[7P][img]http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20171115/6ad8b900cab240578d2e1cf0c0fa369d.jpeg[/img]
希腊神秘哲学家早说，人生不过是家居，出门，回家。
我们一切情感、理智和意志上的追求和企图，
不过是灵魂的思家病，
想找着一个人，一件事物，一处地位，
容许我们的身心在这茫茫漠漠的世界里有个安顿归宿……
——钱钟书
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【咸蛋黄豆腐丝汤】
食材：咸鸭蛋、豆腐皮、香葱、蒜瓣、骨头汤;
步骤：
1、豆腐皮切成两三寸长的细丝，在放了盐的沸水中焯烫片刻，捞出，沥干水份，用少量盐搅拌入味;
2、咸鸭蛋去壳，切成细丁;
3、香葱、蒜瓣分别切碎末;备好一碗骨头汤或温开水;
4、坐锅热油，爆香蒜末，入咸鸭蛋，小火煸香;下入豆腐丝，翻炒片刻，倒入骨头汤或温开水，大火煮沸后，小火慢煨十分钟左右，加少量盐、生抽调味;关火，撒上葱花，即可出锅。
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芝语：
1、豆腐丝要焯烫一下，去除豆腥味;并提前用少量盐腌制入味;也可以先炒豆腐丝，炒时再放盐;再下入咸鸭蛋碎;
2、咸鸭蛋有咸味，汤里只需要加少量盐入味;
3、用骨头汤、排骨汤等开汤最好，营养更丰富。
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汤水的咸香，豆腐丝的软嫩，
再加上融化在汤里的咸蛋黄的沙沙口感，滋味令人回味。
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这个看着挺好，豆腐丝得选好，有的豆腐丝一股烧焦的味道，做出来就不好吃

这个比较有创意，用咸蛋黄打底突出咸香，要是再加些海货如活虾、鲜鱿鱼等，起锅前撒些香菜，那就色香鲜齐全了。

看上去觉得一般般！但是营养应该不错。

有点像做蛋挞，是大的蛋挞，

现在的吃法真是越来越新颖了，有空我也做做试试味道怎么样:excellence

这道自创的咸蛋黄，煮汤。还不错啊，大家也发挥自己的想象，都来自创类似的，自己喜欢的菜肴:teeth

真的系很有創意，看著也好好味。:teeth

西雅图扒房-法国蜗牛、肉眼牛扒；雨花西餐厅-美国牛仔骨、西冷牛排；金不换咖喱屋-金不换干锅土鸭、三味鱼

卖相不错，应该好吃，请问楼主这是哪里的特色小吃？有机会去旅游尝下鲜

豆腐丝 +咸蛋汤当然组合 还这没吃过下次尝试一下

这个东西非常有特色呀，真是值得一做的东西，很不错

看上去好美，很有创意，就是不知道味道怎么样？我喜欢咸鲜味，晚餐就试一试。谢谢楼主了。

这道汤品的选料及做法还是比较新颖的，顺便给广大朋友推荐一个汤品提味的秘籍：做好以后可加少许耗油，更加提鲜

看着不错。明天买点菜，照着介绍做来吃吃看，谢谢分享。

不错不错，简单易学，看起来汤汁还挺浓郁的。

现在越来越懂得喝汤的重要性了，一个是有营养，二是喝汤不容易胖啊。

这个我也不时的做两下，就是有时候感觉吃的有点腻