591101ls 2017-10-7 21:47
蟹粉狮子头[6P]
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烹制方法：
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主料：大闸蟹 2只 肉泥 210克
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辅料：油 适量 盐 适量 莲藕 适量 鸡蛋 1粒 地瓜粉 1大勺 葱姜水 少许 白菜 适量 糖 少许 料酒 少许j-\ ~$v
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1 蟹肉拆解出来，莲藕用料理机打碎。
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2 将蒸熟的大闸蟹肉和膏全部取出来，肉泥、莲藕、鸡蛋放入盆中。)y
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3 加入一勺的葱姜水。
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4 砂锅铺上白菜叶子，将肉酱分四份，在手上左右摔打上劲后放在叶子上。
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5 加入没过材料的冷水，在上面再盖上白菜叶，（这一步可以吸多余的油脂）选择慢炖大约2个小时即可。
wolfeleven 2017-10-8 18:03
应该是很鲜的味道，就是没看懂，蟹肉是不是先拆解出来，然后蒸熟，再加在肉酱里做出丸子？
wallstree 2017-10-9 17:28
为什么要放莲藕呢？跟狮子头有什么关系？传统是这样做的吗？
woslanzi 2017-10-11 15:05
我是特别想知道蟹肉怎么弄出来，不太会弄不放蟹肉行不行呢？
soloxuzy 2017-10-12 17:09
放莲藕是为口感好，有点脆爽的感觉，而且可以中和蟹的腥味。
朝天一棍2008 2017-10-14 23:18
所谓狮子头则是菜肴造型——大而圆，夸张比方为狮子头。
minzhiren819280 2017-10-18 09:27
这个肯定很有营养，搭配很好，做起来很难做！！！！
nengzhucema 2017-10-18 15:40
红烧狮子头各个地方的做法不一样。 我们这还放馒头粒
冰封de眼泪 2017-10-25 21:43
蟹粉狮子头在烹制肉圆时要重视火候，将“狮子头”放入砂锅的沸汤之中烧煮片刻，待汤再次沸腾后，再改用微火焖约两小时。这样，烹制出的“狮子头”就有肥而不腻，入口即化之妙了。
jiqiren127 2017-10-28 07:31
狮子头可以加一点荸荠，这样口感更好一些，汤和配菜也比较清淡，口味很好
zjyzllyx 2017-11-3 23:00
做汤是要吃汤的味道，又不是里面的食物的味道 ，这样只是造型好看点
lijiajun12 2017-11-4 22:34
不是红烧吗？水煮狮子头？汤用什么汤煮的呀？
huangseling 2017-11-8 15:37
看着垂涎欲滴呀！今天让同事学学，晚上做着吃，下午去买材料去
asqw163 2017-11-10 15:38
我觉得大闸蟹清蒸就可以了这么做有点复杂:excellence
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