查看完整版本: 毛血旺[5P]

毛血旺[5P]

[img]http://photo.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2017-05/24/B20/res03_attpic_brief.jpg[/img]
.{;V#BZL;j
"R8?7oCYPxu J_St 烹制方法：w3X3dz*?g;q1{R
主料：午餐肉、鸭血、黑牛百叶、黄鳝、大豆芽菜、青瓜、金针菇
ug*Xntg] 配料：辣椒干、花椒、小米红椒、蒜片、姜片、芫茜
O4?fC;l1c/iV5F1V
调料：豆瓣酱、火锅底料、盐、鸡高汤、辣椒油、老抽
)VKK~3H;F$x;yJ ?jd#c+Ml&z*Z%o

(A]$T.^A [img]http://photo.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2017-05/24/B20/res09_attpic_brief.jpg[/img]
Q{
I-YhU 5P8o]w;t3e#j
1  烧开水，将豆芽、金针菇分别飞水灼熟，捞起后装盘。
R ]M^2c-tXT?

H5L4f0Po1X:l8[f [img]http://photo.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2017-05/24/B20/res11_attpic_brief.jpg[/img]
7K6s3~+^ vq)y}r
(Zy$N;fI1Kg 2  将牛百叶撕成小块，黄鳝处理干净后，同样飞水灼熟，捞起。
^+T)f7l&\M S-f6EXR9`
[img]http://photo.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2017-05/24/B20/res13_attpic_brief.jpg[/img]
8h.cJ8R7?4y.E8W,y Pb)f-U5C_x~
3　烧热油锅，放入蒜片和姜片炒出香味后，再放入豆瓣酱，火锅底料炒出红油；之后将辣椒干、花椒、小米红椒全部倒入浆料中炒香，调入2瓶盖花雕酒。再倒入适量清水煮滚。8UQ"E D2V/u

+L1B`o D5p [img]http://photo.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2017-05/24/B20/res01_attpic_brief.jpg[/img] X)N"[0FV-@0p

d3L$}Y6m O'r 4  汤底煮滚后，将鸭血、火腿片、牛百叶、黄鳝片逐一煮熟。取一大碗，将芽菜和黄瓜片垫在碗底，将煮熟的鸭血、牛百叶、黄鳝片、火腿片夹入碗里，将炒锅里的原汤倒入碗里。烧热少许热油，将滚油淋已经做好了的毛血旺里，这道菜就完成了。

是不是应该有猪大肠呀，毛肚，羊血，猪大肠，看着不是很正宗啊

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

看上去红红辣辣很有食欲，大热天里吃这个，肯定过瘾

毛血旺虽然说包容性很强，但午餐肉这个.....真的大丈夫？

为什么我都不敢吃毛血旺？总觉得饭店里搞不干净，家里搞又嫌麻烦。

我觉得毛血旺不需要固定菜品呀，反正跟冒菜差不多，自己爱吃啥就放啥呗

以前在学校最喜欢点毛血旺，但是从来没做过，看了楼主的做法有点心痒，明天就做:excellence

这道菜的做法不错，午餐肉绝了。是我就里脊肉地瓜粉抓一下就完美

一直想自己做，感谢楼主分享的方法