查看完整版本: 家常牛肉酥饼

家常牛肉酥饼

材料：2V*p q.pB^
牛肉末、面粉、盐、酱油、葱、花椒面、五香粉
^kX[0c,\%x
t~
h.DCY"be!GzH [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071221105713811.jpg[/img]!kn~ho"G*HO
I;H3lCm*h"{
做法：
K6b;F7oaW)e 1.面粉用烫面法，这样面团比较柔软，即：水烧开后慢慢倒入面粉盆中，利用擀面杖轻轻拌匀，水分不要一次加太多，面粉成团后可以再慢慢添加，最后和成外表均匀柔软的面团，用保鲜膜盖上，饧10分钟；+bF,E.qp*x
5y-e*w-J5w3nm$m
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071221105736996.jpg[/img]
/iQ+V6Q YxY)kZ "FK [yF^O"I(|
2.牛肉馅里加入大葱末、一勺酱油、一勺盐、半勺白糖、少许五香粉，沿着同一个方向搅打肉馅，直到牛肉开始上劲，变得粘稠即可；
^| \1{}U:@
~}]L
sc;b9^vr*S [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071221105753363.jpg[/img]cPjJRJG

#Dw5b*xr/}zq 3.将饧好的面团用力搓揉几分钟，分成大约核桃大小的剂子，用擀面杖擀成长条型，尽量薄、长；
[/l;B ?V*K+]7y&tT]pj `C-Q MgcA
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071221105806336.jpg[/img] KX
v,F$jI [

f5AOx;hD om 4.之后再轻轻的向两侧拉宽一点，抹上一层食用油，撒上一层花椒面，取适量的肉馅放入面的一侧；e0M,t+v1f8i ]
Q*TS%]niv
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071221105826277.jpg[/img]
#\:V;]LK0R
vS4cX7NGf"F 5.轻轻卷起成圆柱状，a(?C!U0F I]

_:g J^1N+T8K [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071221105846824.jpg[/img]
| WP _CQ0wt
,n$f T H R XO!uC R 然后用手垂直压下，即成一个饼坯；Yi$mU o |_

r8a,tu3@8q~G [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071221105904635.jpg[/img]
`DkF` tD,i#AX6C
6.用平底锅或者电饼铛子慢慢烘烤至两面金黄起酥即可；CF)RP$wX

3_.l*w q7O&S [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071221110030835.jpg[/img]
Y#~9K7W"I&iH VWa4v#I,l%X
避免火力太大否则会将牛肉饼烤得干硬，烘烤过程中，可以根据自家火力情况撒上适量的清水，这样牛肉饼会比较柔软一些；;q0L}U2n.ah*U9j
3D)BMh ? n
花椒可以在干锅中焙香，放在保鲜袋中用擀面杖轻轻研磨几下即可成粉，添加花椒面最后会非常香也有利于去除牛肉的腥味非常提味

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

呵呵。做的真不错，看着都有食欲，回去做了试试！

good!~:excellence :excellence :excellence

越看越想吃，我家人都喜歡吃餅。特別是酥脆的餅。

看着都香,惹的我口水流了不少,哪天也试试.

呵呵。做的真不错，看着都有食欲，回去做了试试！

谢谢！看图片很是诱人，如此美味哪天一定要试试作一下。

哈哈，总觉得做这种饼很有难度，不容易，麻烦啊

那天有空也要做做看,真的很喜欢!这里的高手真不少!