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无锡排骨[7P]

工艺：炖

难度：初中水平

人数：2人份

口味：茄汁味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<60分钟

主料：猪小排350克

辅料：西红柿2个

调料：葱2大勺姜5片蒜1瓣八角2个桂皮1小块生抽2大勺老抽1大勺番茄酱1大勺半黄酒1小勺白糖1大勺半香叶3片水800克植物油适量

无锡排骨的做法

1.排骨剁成小块，用冷水泡20-30分钟去除血水捞出，锅中坐水烧开，放入排骨焯一下去腥和杂质，捞出备用

2.西红柿顶部切十字花刀，然后用开水烫一下剥皮后，切碎

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3.炒锅烧热倒入4大勺油，油温5成热时放入葱姜蒜炒出香味，再倒入西红柿碎用小火炒至变软

4.放入番茄酱炒匀

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5.倒入排骨继续炒约半分钟

6.倒入生抽、老抽

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7.加大料、桂皮、香叶、料酒

8.放入冰糖

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9.将调料和排骨炒匀

10.倒入开水，水量以漫过排骨为准

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11.加盐，大火烧开，转小火炖约45分钟，至排骨软烂

12.最后用大火收汁，加鸡精调味

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无锡小排骨口味偏甜，北方人可能不太适应，记得无锡三凤桥的排骨挺有名。

无锡排骨我没吃过真想吃这道菜楼主这道菜有点难做

无锡排骨有点甜，不大适应大部分人的口味。

做这种菜用什么样的锅比较合适啊？用不粘锅还是传统的铁锅？

回复 1楼 的帖子

无锡排骨挺好吃的，个人比较喜欢红烧排骨，放西红柿烧没试过，有机会一定尝试一下。

排骨我天天吃，这样的做法我没吃过，我会下厨房做一些下这种方法。

很喜欢吃排骨的 应该放点辣椒，这样口味会好一点，再者配点红色也好看些