雨之夜 2007-12-17 21:02
香辣可口的红烧肥肠
先把肥肠洗过后，当然是把里面那面翻出来，倒上适量植物油，一阵搓揉，就把那些滑滑的东东洗出来了，用清水洗净，再烧开水，把洗好的肠放入内，煮开五分钟左右，捞起泡冷水中，再清洗一遍就可以了，切段备用。
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材料：肥肠1000克
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调料：豆瓣酱，辣椒段，花椒粒，大蒜，生姜，八角，草果，桂皮，盐，酱油 R+S"OQn2Y;Q
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炒锅放油烧热后，倒入花椒粒，辣椒段，大蒜，生姜，豆瓣酱炒香。 W9`8CF*J+e&]SB l
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倒入肥肠段翻炒均匀。
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倒入适量酱油，盐，草果，桂皮，八角，加水炖至肥肠软烂。
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最后加少许鸡精调味起锅就成……早上可来碗肥肠面，香！
veevee 2007-12-18 11:47
看着很好吃的样子。其实挺喜欢肥肠的，可是又怕不健康，看来美味和健康不可兼得哦，记得蔡澜老先生就说过，享受美食是需要付出一点健康的代价的
jerrymy6321 2007-12-18 22:34
看起来很好吃哦！/m_4W w
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可惜要放辣椒比较热气的。 g)]%v%v5R1\F
忍住口水吧。
longgbow 2007-12-19 02:43
这个太好了~ 恩，我是说太令人有食欲了~~
liu148qq 2007-12-19 16:20
看着很好吃的样子，其实挺喜欢肥肠的 喜欢辣的
liangtailin 2007-12-19 22:57
楼主做法不科学，不地道！胆固醇最高的是肥肠里面的肠油！所以在洗的时候，应该把肠油全部摘除，洗干净备用！然后肥肠就加盐，醋，淀粉《淀粉可以吸附杂质》，使劲揉搓，最后用水冲干净！肥肠出水也很重要，一定是冷水下锅！冷水下料才容易去除腥味，和冷水洗衣服是一个道理！至于刚才洗好的肠油拿来干什么？当然是熬成油来烧肥肠！熬成油烧肥肠，胆固醇在汤头，你吃的是肥肠，不会影响健康！所以不要吃汤。我觉得楼主此菜色泽差点，而且应该加莴苣。笋等等蔬菜，荤素搭配才是王道！
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