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粤点传说の伦教白糖糕

[size=2][b]名字很怪吧？先来个开场故事——
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[color=purple]　据说明朝时，顺德伦教有一间专营白粥、糕点的小店，店主姓梁。有一天蒸松糕时，他不小心托着白糖的手一下子松开了，白糖纷纷下坠，散落在正在蒸的松糕上面，为此，他担心蒸出的松糕卖不出去而愁眉苦脸，但恰恰相反，客人吃过后都觉清爽腻滑，结果很快售罄，令他喜出望外。那姓梁的店主将错就错，将黄糖改用白糖制作，并经过多次改良，蒸出晶莹洁白的“伦教白糖糕”。[/color]
　　伦教白糖糕被誉为“岭南第一糕”，已有悠久的历史，但现在伦教已很难觅到它的踪影。
　　“玉洁冰清品自高，甜滑爽韧领风骚”是形容伦教白糖糕的美丽诗句，它是用优质白米、白糖和清泉蒸制，雪白晶莹，质地爽软滑润而有韧性，折而不断，吃起来清甜、微酸，齿颊留香。
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　　[b]方子来源于poco上的小肥猪。
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[color=#000000]　　[b]材料：[/b]粘米粉150g、澄粉50g、糖100g、清水400ml、酵母粉1茶匙。（糖用80-90g就差不多了）[/color]
[color=#000000]　　[b]步骤：[/b][/color]
[color=#000000]　　1、将粘米粉、澄粉和糖混合，用清水调成无粒状粉浆，酵母粉用1茶匙温水调匀待用；[/color]
[color=#000000]　　2、用慢火将粉浆煮至糊状，煮时要不断搅拌，以免糊底结块；[/color]
[color=#000000]　　3、煮好的粉浆稍微放凉后用筛子过滤，使其细腻；[/color]
[color=#000000]　　4、将酵母水拌入放凉煮好的粉浆中，倒入刷过油的盘子中，在30度的室温下发酵1.5小时；（会发现粉浆开始冒泡，面上出现很多小泡泡）[/color]
[color=#000000]　　5、隔水用大火蒸25分钟，放凉后取出切件即可，冷藏后更好吃。[/color]
[color=#000000]　　[b]伦教白糖糕的质量标准是——[/b][/color]
[color=#000000]　　颜色：糕质明亮、呈乳白色有透明感。 [/color]
[color=#000000]　　块形：一般为三角形，切边无碎屑，外表饱满，平滑不缩。 [/color]
[color=#000000]　　组织：成软滑有弹性的“海绵体”状，牙嚼微带韧性，内部多孔呈晶花形状。 [/color]
　　滋味：香甜润滑，无酸味，不腻口。
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　　点缀上罗勒小叶子～～～
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都是甜点呀!看的就有胃口!不知道价格怎么样呢?

太少了，再放多点上来。生豪```````````我最喜欢

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看起来不错！支持支持支持支持支持支持~~

很多老字号的小吃现在都再也吃不到了，有空自己做一下试试。

看上去很好看啊，白白的，是我喜欢的那种食品啊

原来是这么做成的。改天我也自己动手做一次。

这甜点看去来清爽腻滑
而且做法也简单
更是我喜欢吃的一类甜点

好象是发糕的做法，我们这边叫这种糕点叫发糕。

好像很好吃的样子，我比较爱吃糕点，不过自己做就免了

看起来不错，但是有的原料还是不知道哪里有卖。

我这只是米粉做的。

正啊，讀小學的時候吃得多啊5毫子就有幾片了。
路上經常有人推著單車叫賣，
可惜現在會做正宗的倫教糕的人很少了。

伦教白糖糕我喜欢.牙嚼微带韧性.香甜润滑，无酸味，不腻口