查看完整版本: 鲜枸杞滑溜肉片做法及步骤【3p】

鲜枸杞滑溜肉片做法及步骤【3p】

鲜枸杞滑溜肉片属于私房菜谱，主要食材里脊、枸杞，口味香，工艺溜，中级难度。GdCC3Hi,X'D
[img]http://image18-c.poco.cn/mypoco/myphoto/20170127/12/184389356201701271246542569108397560_000.jpg?430x296_120[/img]
,`+S:J.\2Md 原　　料:枸杞50粒、猪里脊肉250克、生姜4片，淀粉1勺。
UB j;SO Cqq 1勺、糖1勺、生抽1勺、老抽1勺。
m k$|UP$K"hE 蚝油1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺。~5T `? A|
#h.]LrJi3F6oL
特　　色:完美组合——鲜枸杞滑溜肉片。
2~jzu7u_
d`:YX['c 操　　作:1、新鲜枸杞或者干枸杞，用水冲洗干净后在沸水中焯一下，过凉待用。{
I$UhrD\0PpK/{

5Xw,D~,Wjtd b_g 2、将猪里脊肉平铺砧板切成片待用。
["G%T3Mj.e'hG ~W8^v a?;P.G
3、加入一勺淀粉。rn pUM!Q
[(H}u1e
4、猪里脊肉切成片放进碗中；用老抽、蛋清、淀粉拌匀上劲，加入一个蛋清搅拌均匀腌制片刻。6]&} ]%D D&B
[p'm%~"^Ww'z
5、炒锅置在电磁炉上，加入2勺油；热油爆香姜片，放入肉片。
hB:Q&a"WOW
T t
whh3R
6、油热后下肉片滑散。肉片炒到划散变色4成熟时捞出沥干油。U
[C3s3a5W N/l~+I

6X!EIg2I qN[m[ v 7、锅内留底油，倒入枸杞稍微煸炒。
d db#]7l ;z$Pu!i!U(u(e2^m
8、加入盐、糖、耗油、生抽、胡椒粉、鸡精、水淀粉勾薄芡。;yv5I%N~O
1ii7G r2x6Q AC+k1gw
9、倒入里脊肉片，略炒后出锅装盘即可。
U&m$AD;[l2n9p(Q [IMG]http://image18-c.poco.cn/mypoco/myphoto/20170127/12/184389356201701271246542569108397560_001.jpg?430x427_120[/IMG]
Z,F+On ~i4fA/lAF [IMG]http://image18-c.poco.cn/mypoco/myphoto/20170127/12/184389356201701271246542569108397560_002.jpg?430x433_120[/IMG]@
QjA p6r4eU
贴士：x3m~#_HUn~K
1、食用猪肉后不宜大量饮茶。
cuTn)IqCV:v
6s*{lK4U FU4s3`p 2、猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。'q'M_d.w
1IWUu]G
3、枸杞使用前应用热水浸洗，再用清水清洗干净。)Q_$fCH6G6s
\
*i)l&]5r|
4、鲜枸杞滑溜肉片，是滋补强壮的菜肴，对于肝肾不足、精血亏虚的病症有功效，尤其对老年人最为适宜，长服可防治老年性疾病，延年益寿。C1`x n)G^&dgo

6p5R3zS^~9xg3[}4K/P [[i] 本帖最后由 laoert17 于 2017-1-27 12:56 编辑 [/i]]

做法虽然简单，但要做好这滑溜可是挺见厨艺水平的。而且这与枸杞的搭配是一红一白，色香味俱全了

枸杞是一种价廉的食补材料，经常吃会对身体有好处。

考验刀工的时候到了，肉片要且薄，熟得快，嫩

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。鲜枸杞必须。

肉片也不一定是越薄越好，恰到好处才是最好的

枸杞好是好，就是入味，味道有点怪:cry

同意楼上的观点，枸杞佩猪肉而且还是炒味道会不会怪啊。虽然我也准备试一下楼主的菜谱。

滑溜菜，厨房里的基本功，，白色的肉片，点缀红色的枸杞，蛮
/ez8F wL }EY-u 诱人的