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冬季养生蒜泥淋酱卤豆腐[6P]

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大鱼大肉的冬天,偶尔也来点无负担的豆腐素料理吧!

冬天吃豆腐其实是极好的
丰富的豆腐蛋白质,各种身体必备的微量元素和胺基酸
不肥腻又补充钙质,营养全面而且温暖驱寒

常常吃火锅的朋友肯定会加入豆腐炖煮,可以中和一下火锅中的大量油脂
但火锅吃多了,对身体的负担其实很大,又会在不自覚中加速发胖
来点素口的做法,品尝一下清爽的大豆香气

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板豆腐的口感虽然较为粗糙,但营养却是更高的
经过卤汁浸泡卤煮后的板豆腐,甘甜香
冬天的口味稍重些,特别加入麻油炒香的蒜末酱汁
浓稠的淋酱与卤香的豆腐相互结合
香素的豆腐清爽滋润,口中味蕾又冲刺着卤汁蒜香的美味
单纯的一块卤豆腐,在寒冬时节却能大放异彩唷!!!

准备材料

a板豆腐2块
b八角1个,花椒1小匙,五香粉1/4小匙,冰糖1大匙,酱油1大匙,素蚝油1大匙,黄酒1大匙,辣椒1根
C蒜末2大匙,辣椒末1小匙,麻油1小匙,卤汁200cc,芡汁2大匙(藕粉或太白粉调水均可)

1烧一锅滚水,将板豆腐放入滚水中,水完全盖住豆腐,烫煮约1分钟后沥干
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2另外再烧一锅滚水,滚开后放入八角+花椒+五香粉,1分钟后再加入酱油+素蚝油+黄酒煮至滚开
3将烫后的板豆腐放入做法2中,卤汁须完全覆盖住豆腐,顶部放置一根辣椒
4将整锅豆腐入蒸锅中蒸卤,约20分钟后取出,后室温加盖静置5小时(或待凉后冷藏静置24小时)
5将整锅豆腐在放入蒸锅中蒸卤约20分钟

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6蒜末+辣椒末入炒锅中,淋入香油拌炒制出香气,后加入豆腐锅中的卤汁煮至大滚,后加入芡汁混和汤汁至微黏稠
7卤豆腐置入盘中,蒜末淋酱淋在豆腐上后即完成

图好象挂了。。
整个过程看起来还是挺复杂的

用卤汁做出来的豆腐肯定好吃，入味后更是味鲜！

楼主重新上图吧，做法应该不是很复杂的，看配料味道应该比较重！

图片看不到，有办法重新弄一下么？:cry

这个菜确实挺素的，味道也很好，非常适合下酒，