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清蒸大闸蟹

又是一年吃蟹的季节，给大家分享一下

用料[table=98%][tr=rgb(248,][td][float=right]4只[/float]阳澄大闸蟹（公蟹）[/td][/tr][/table]做法[list][*][align=center][float=left][font=Arial]1[/font][/float][/align][img]http://img2.2345.com/toolsimg/meishi/images/caipu/recai/zhizuo/201112/m_201112260116191325593778.JPG[/img]阳澄大闸蟹（公蟹）4只，用小刷子洗清干净后备用。
[*][align=center][float=left][font=Arial]2[/font][/float][/align][img]http://img2.2345.com/toolsimg/meishi/images/caipu/recai/zhizuo/201112/m_201112260115311325250373.JPG[/img]选择好的大闸蟹时一定要选个头大、钳子大、钳子上毛多的！正宗的阳澄蟹都有防伪标签！如果不太懂的去专卖店买会放心很多！
[*][align=center][float=left][font=Arial]3[/font][/float][/align][img]http://img2.2345.com/toolsimg/meishi/images/caipu/recai/zhizuo/201112/m_201112260111181324840715.JPG[/img]紫苏叶，是大闸蟹专买店会送的，这东西可以解散寒，解蟹毒，促进消化液分泌，增强胃肠蠕动。
[*][align=center][float=left][font=Arial]4[/font][/float][/align][img]http://img2.2345.com/toolsimg/meishi/images/caipu/recai/zhizuo/201112/m_201112260109371324878250.JPG[/img]蟹醋，如果没有用香醋也行！
[*][align=center][float=left][font=Arial]5[/font][/float][/align][img]http://img2.2345.com/toolsimg/meishi/images/caipu/recai/zhizuo/201112/m_201112260114591325379329.JPG[/img]葱段和一块姜。
[*][align=center][float=left][font=Arial]6[/font][/float][/align][img]http://img2.2345.com/toolsimg/meishi/images/caipu/recai/zhizuo/201112/m_201112260114471324952180.JPG[/img]蒸锅加水、放入姜、紫苏叶。
[*][align=center][float=left][font=Arial]7[/font][/float][/align][img]http://img2.2345.com/toolsimg/meishi/images/caipu/recai/zhizuo/201112/m_201112260128201324935067.JPG[/img]再将洗好的蟹放置在蒸架上，大火蒸15分钟然后关火闷1分钟左右就可以出锅了（草线不要剪掉，这样蒸出来的蟹才会美观）。
[*][align=center][float=left][font=Arial]8[/font][/float][/align][img]http://img2.2345.com/toolsimg/meishi/images/caipu/recai/zhizuo/201112/m_201112260128161325054750.JPG[/img]沾碟：把用剩的姜切丝，葱段切丝，加一点点香菜叶，再倒入蟹醋，最后浇上烧热了的花生油即可！（由于刀法不好这丝也就这样了）
[*][align=center][float=left][font=Arial]9[/font][/float][/align][img]http://img2.2345.com/toolsimg/meishi/images/caipu/recai/zhizuo/201112/m_201112260116501325036313.JPG[/img]配上冲好的姜茶，趁热吃吧！冷了就不好吃了哦！
[*][align=center][float=left][font=Arial]10[/font][/float][/align][img]http://img2.2345.com/toolsimg/meishi/images/caipu/recai/zhizuo/201112/m_201112260127581325131168.JPG[/img]满满的蟹黄和蟹膏，诱人吧！
[/list][align=right][float=left][font=宋体, Tahoma, sans-serif]该菜谱来源于网络[/font][/float][/align]

头一次发帖，感觉照片、字体都不太清楚，还请多多包涵。

我们家做螃蟹是从两个夹子中部对半切开，在盘子里打两个生鸡蛋，然后把螃蟹切口站在盘子里放锅里蒸，

大闸蟹肉多膏多，清蒸最好，这个时候正好吃螃蟹的时候

现在就是吃蟹的时候啊，清蒸最美味了，配蟹醋黄酒，想想酒要流口水啊

螃蟹我吃吐过，一次吃了7只没喝蒜醋。晚上就吐了就像喝醉了酒一样吐了好久。还是少吃点好大家

以前单位每年发一次大闸蟹，自从习总上台后就没了。现在都只能看着解解馋

照片配得很好，这个东西吧，正宗的太难买了，时令到了，吃几个就好

这个东西好像卖的地方都会送调料包的吧！直接蒸就可以了

回复 10楼 的帖子

清蒸大闸蟹需要将蟹肚子朝上，然后适当撒点花椒。这样不会漏。还能提鲜。

大闸蟹寒性太重,吃的时候要配点姜丝、醋去腥。另：大闸蟹的鳃千万别吃。

图文易懂，而且大闸蟹肉质蛋白质高，非常营养的食物。

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表 蟹要选用鲜活的，螃蟹性寒，须加姜醋才可食用:excellence

我都是直接清蒸，然后糖醋姜沫这样最爱了:teeth

大闸蟹又叫中华绒螯蟹，维生素A挺多的，吃起来好吃，而且有营养

现在就是吃蟹的时候啊，清蒸最美味了，配蟹醋黄酒，想想酒要流口水啊

现在就是吃蟹的时候啊，清蒸最美味了，配蟹醋黄酒，想想酒要流口水啊

对于大闸蟹来说，这真的算是非常精细非常讲究的吃法，果然是不一样！

不过每年都会有这样的疑问，不知道大闸蟹最晚可以吃到什么时候，好像没有听说谁家过年还能吃到大闸蟹的。

不错，原来清蒸大闸蟹底水还要加姜和苏子叶，不错，长学问了！！