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龙井问茶——西湖慢生活的极优享受与品味[22P]

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    杭州打造“东方生活品质之城”的城市发展取得了良好效果，尤其是取消了西湖门票，西湖门票取消后虽然少了一部分收入，但时因此吸引更多游客到杭州消费，甚至挤满了西湖周边，每年长假时期，西湖都是国家旅游局监测的人数变动重要景区。游客的疯狂涌入，也给杭州带来了更大收入，这是舍小利而得大利的经典之作，与那些动辄圈地买门票的地方比，显示了浙江人精细且聪慧的头脑，而且为城市形象加分不少。

    大批游客涌入西湖，势必要参加的一个项目，就是西湖旁边山野中的“龙井问茶”。这里的龙井主要指龙井茶，不仅仅是龙井村，因为出产龙井茶的地方，并非只有龙井村。龙井茶地理标志范围分为三个产区，即西湖产区、钱塘产区,以及越州产区。

    梅家坞是一个被龙井茶包围的山中小村。在灵隐寺洗地心灵，安静心念之后，过一个隧道后进入梅灵南路，这条路两边的山岩上、山脊和山腰上，全是大片的茶叶田，田中不时出现颗颗根深叶茂的大树和在茶田工作的农民兄弟，环境的意境非常好，梅灵南路旁边有小河小溪，潺潺流水，好一派世外桃源的感觉，风景那是相当的优美。

     所谓龙井问茶，就是在这里吃茶，喝茶，畅谈人生，还可以购买第一手的新鲜龙井茶。

     据说，马云周末或空闲的时候，总是到这里问茶，休闲娱乐。大佬喜欢的地方，不会错。[/color]  

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　　清明将至，云雾缭绕的杭州龙井山茶园，阡陌纵横，层层茶林一片新绿，苍翠欲滴。三五成群的采茶姑娘，腰系茶篮，口哼采茶调，龙井山村已是一派生机灵动的景象，一年一度的西湖龙井明前新茶的采茶舞曲，如约开唱。

　　西湖龙井茶，因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名，中国十大名茶之一。集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体，泡一杯龙井茶，喝出独特而骄人的龙井茶文化是一种享受。

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　　龙井既是地名，又是茶名、泉名和寺名。龙井村位于西湖风景名胜区西南面，四面群山环抱，呈北高南低的趋势，拥有近800亩的高山茶园，村的西北面北高峰，狮子峰，天竺峰形成一道天然屏障，挡住西北寒风的侵袭。南面为九溪，溪谷深广，直通钱塘江，春夏季的东南风易入山谷，通风通气的地理条件为茶叶的生长提供了得天独厚的优势。

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　　龙井泉位于浙江杭州市西湖西面风篁岭上，是一个裸露型岩溶泉。龙井泉本名龙泓，是以泉名井，由于大旱不涸，古人以为与大海相通，有神龙潜居，所以名其为龙井，被誉为“天下第三泉”。

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　　龙井泉的水由地下水与地面水两部分组成。地下水比重较大，因此地下水在下，地面水在上，如果用棒搅动 井内泉水，下面的泉水会翻到水面，形成一圈分水线，当地下泉水重新沉下去时，分水线渐渐缩小，最终消失，非常有趣。据说这是泉池中已有的泉水与与新涌入的 泉水间的比重和流速有差异之故，但也有人认为，是龙泉水表面张力较大所致。

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　　传说在宋代时，龙井村里住着一个靠买茶为生的老太太。一天，一个老叟走进来，他在宅院 转了转，说要用五两银买下放地墙角落的破石臼。老太太正愁没钱，便爽快地容许了。老头十分高兴，通知老太太别让其他人动，一会派人来抬。

　　老太太想，这轻易地就能得5两银子，总得让人家把石臼干干净净地抬走。所以她便把石臼上的尘土、腐叶等扫掉，堆了一 堆，埋在茶树下边。过了一会，老头还真带着几个小伙子来，一看干干净净的石臼，忙问石臼的杂物哪去了。老太太照实相告，哪知老头沮丧地一跺脚，拂袖而去。

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　　可没过几天，奇观发生了，老太太埋腐叶灰尘的那十八棵茶树新枝嫩芽一齐涌出，茶叶又细又润，沏出的茶幽香怡人。 十八棵茶树的消息传遍了西子湖畔，许多同乡来采办茶籽。渐渐地，龙井茶便在西子湖畔栽培开来，“西湖龙井”也因而得名。

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　　相传乾隆皇帝下江南时，曾到龙井村狮峰山下的胡公庙品尝西湖龙井茶。饮后赞不绝口，并将庙前十八棵茶树封为“御茶”， 龙井茶从此名满天下。

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　　这老龙泉，与龙井寺的龙井泉一脉相承。古人云：“水乃茶之母”，乳泉、石池、慢流当是沏茶的上佳好水。正如乾隆皇帝吟颂，惟有“龙井新茶龙井泉”，方是茶与水之间的原配与绝配。

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　　采摘龙井明前茶的时节在农历清明前，此时的江南烟雨迷蒙，采茶姑娘都是黄色的斗笠，彩色的雨披，点亮在一片新绿的山园。

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　　“明前茶”其嫩芽初绽，形如莲心，因此称“莲心”。每制一公斤干茶约采摘鲜叶七万个左右，极为珍贵。谷雨前采制的叫“雨前茶”，又叫二春茶。此时茶柄已长出一片小叶，形状似旗，茶芽稍长，形状似枪，故称“旗枪”。立夏采摘的称“雀舌”，再过一个月以后采摘的称“梗片”。

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　　西湖龙井茶的采摘相当讲究。据说最早的时候“明前茶”的采摘必须由未婚女孩子来完成，不能用手，而是用双唇采下，美称女儿红。因为用手指掐下来的茶叶，其掐痕在制成茶叶后仍去不掉。虽然现在已改用手来采茶，但规矩还是不少，诸如：必须小心轻柔地摘下叶片，摘一片就要马上放一片入茶篮等，叶片如果在手上停留时间长了，手的温度就会令叶片由绿变红。“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”堪称西湖龙井茶的绝妙写真。

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　　新鲜采摘的明前茶，经过摊放、炒青锅、回潮、分筛、辉锅、筛分整理(去黄片和茶末)、收灰贮存数道工序而制成。

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　　在炒青锅的工艺中有抖、挺、扣、抓、压、磨、搭、捺、拓、甩等十大手法，用手工和旧式柴炉更地道。

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　　龙井茶泡饮时，但见芽芽直立，汤色清洌，幽香四溢，尤以一芽一叶、俗称“一旗一枪”者为极品。我抢先喝上一杯狮峰龙井，与农家的茶具无关。

　　西湖龙井茶小贴士：[/b]

　　西湖龙井按外形和内质的优次分作1～8级。狮峰所产为最，以其色泽黄嫩，高香持久的特点被誉为“龙井之巅”；龙井村所产茶叶肥嫩，芽峰显露，茶味较浓；梅家坞所产做工精细，色泽翠绿，形如金钉，扁平光滑，汤色碧绿，口味鲜爽。

[[i] 本帖最后由 ss1234 于 2016-7-28 02:57 编辑 [/i]]

西湖边上就是龙井茶产地，这里文化积淀太深厚了，值得大家去慢慢品鉴。

虽然我不大喝茶，对茶文化了解也不多，但因为工作原因，对龙井景区和龙井茶还是接触了一些。确切的说，第一次了解茶就是因为到龙井景区去旅游的时候。后来才了解到，西湖龙井根据产地分狮、龙、云、虎，即狮峰、龙井、云栖、虎跑四地。记的当时我们经过了很多户人家，看着他们惬意地依赖美丽的茶园生活，真的是只羡茶园不羡仙。
杭州的龙井村是一个很美的地方，也是游客们来的比佳之选龙井村位于西湖风景名胜区西南面，是一个四面环山的地方，同时也拥有着很多自然资源，这里不光是风景秀丽，空气也都是十分的清晰，因此生活在龙井村的人，也都长寿，每年无论是观光龙井村，还是商家购买龙井茶的，都是十分的多，因此春夏季来杭州龙井村真是不错的选择。龙井的兴盛始自北宋，每年清明前后，谷雨时节，茶农采茶、炒茶，香溢林下；这时候游客们都会慕名来到龙井村，访茶尝新，询问茶史、茶趣，十分惬意。

绿茶，这个其实更符合中国人的价值取向，初入口味道很淡然后慢慢品味余香和回甘

龙井茶绝对是好茶，尤其是雨前和明前的，尤其名贵！

龙井村的茶叶，龙井的水，才能喝出龙井的味来！

这个风景本身就是一种文化，有技术，有艺术。

龙井茶挺不错的,一步一味茶~绿茶中比较喜欢龙井和六安瓜片:teeth

也只有杭州这个城市才能配的上龙井，休闲、慢节奏生活、茶才能和谐相处。

好茶还要好水泡。曾经在龙井农家喝过茶，确实好喝，但同样的茶买回家却再也泡不出那好滋味。还有，像我这样不懂茶的人，农家拿出来的茶是不是此地产的是根本无法分辨的。

杭州西湖是个很漂亮的城市，在西湖边是很难买到真正的好茶的，

靠山吃山，靠水吃水，一方水土养一方人，西湖那优美的环境所产生出的西湖茶叶，既是大自然对人类的一份馈赠，又是当地的文化的一种延续和传承。

前提是你能买到好茶叶，没有好茶叶再好的水也白搭