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这种菜被称为水中参[11p]

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茭白是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。 其以丰富的营养价值被誉为“水中参”。茭白质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，素炒荤炒皆可。
从中医角度讲，茭白味甘、微寒，具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利、补虚健脾、美容减肥之功效。
挑选茭白以嫩茎肥大、多肉、新鲜柔嫩、肉色洁白为好，里面有黑点的是老的迹象。食用时带甜味者为最优。
这道油焖茭白，多放一点油煸炒茭白，再加些白糖，变得更加鲜香。
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材料：茭白四根，植物油50克，白糖一勺，盐少许，酱油少许
制作过程：
1. 茭白削掉老皮，洗净；
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2. 切成滚刀块；
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3. 锅中多倒些油，油温8成热时，倒入茭白块翻炒；
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4. 待茭白略炒蔫后，加入一勺白糖继续翻炒；
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5. 再加入少许盐、酱油；
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6. 翻炒均匀，出锅。
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小贴士：
1. 茭白可以切得略小块，更利于成熟；
2. 油多放一点，只是让茭白受热均匀；茭白本身不怎么吸油，多余的油会留在锅中和盘中，不会过量摄入到身体中；
3. 不停地翻炒，不用盖盖子，不用加水，鲜嫩无比。
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超级好吃，以前不吃茭白的，放了青红椒，同样做法，好吃

这不就是茭白吗，切小块还是切片更好熟吧，还有茭白要加点肉丝进去炒会更好吧

原来是它呀，舌尖上的中国里有介绍，这种做法也算比较简单吧

我们这里称为茭瓜，也是经常吃的菜，很亲切哦:excellence

额，真是开眼界了，好简朴的一道菜啊，谢谢楼主分享啦

茭白是个好食材，做好了是非常好吃的，咱也推荐一下

我去，第一眼看成了油炸大蒜。。。:sweat 。茭白我一般都是切丝，然后切点绿色的辣椒丝和红色的胡萝卜丝陪在一起清炒。

看着就有食欲，颜色鲜艳，做工讲究，准备自己动手了

茭白是个好食材，做好了是非常好吃的，咱也推荐一下