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卤咸猪头肉[10p]

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某天，老公朋友请我们去一农家乐聚餐，这家农家乐以卤货见长。所卤的牛肉，猪肉，鸡肉，鸭肉等都非常好吃，成为它的招牌菜。其中有一道卤猪头肉，是带骨而卤制的，上桌的时候也是一整只猪头，上面插只小刀，边吃边割，真有古代人大口吃肉，大口喝酒的豪爽！这个卤猪头肉非常入味，酥而不烂，肥而不腻，既香又有嚼头，很受大家的欢迎。那天细细品尝，感觉此卤猪头肉，还有着一股腌味，一问，果然是先腌后卤的，然怪味道独特，非常好吃。
回到家，正好年前腌制的咸猪头肉还有一块在冰箱里，拿出来，依样画葫芦做了起来，真的非常好吃！

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在我们小时候，猪头肉是很大众，很贫民的食物，现在往往成了酒席上的美味佳肴。这就说明；食材不重要，重要的是那双可以驾驭任何食材的巧手！

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用料；咸猪头肉1200克调料；芝麻油，料酒，老抽，冰糖，姜，葱，八角，红枣，香叶。

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做法；1.咸猪头放入清水浸泡半天，去掉一些咸味，漂净。2.炒锅放入大半锅清水，放入咸猪头，3.煮开5分钟，捞出，拔去猪毛等杂质，去掉大骨头，漂净。4.取高压锅，放入咸猪头肉，加与肉持平的清水，5.放入姜，葱，红枣，香叶，八角，6.放入老抽，料酒，

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7.放入适量冰糖，大火煮上阀，小火25--30分钟左右，8.关火，稍微冷却一下，捞出咸猪头肉，9.取炒锅，放入锅里的汤汁，加些芝麻油，冰糖与老抽煮开，放入咸猪头肉，肉皮向下，10.中火煮至汁稠，至表面都均匀上色，11.稍微冷却后即可切片装盘上桌。

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1.浸泡咸猪头肉的时间根据咸度而定.
2.最后的卤制，要很小心，不要弄破了表面，否则成品很难看。
3.如果用炒锅或者砂锅做也很好，但是时间要自己把握好。
4.如果炒锅够大，也可以连骨头一起卤，切片的时候再去掉。
5.减肥人士，高血压者慎吃，胆固醇高者慎吃。

来个大饼一卷，抹点酱，神仙菜啊，馋死个人了

猪头肉我奉劝大家还是少吃一些，高脂肪，对心脑血环不好！

猪头肉这是道相当美味的食物，最好的当属南京六合的猪头肉，那是有名的，吃起来肥而不腻，嘴里还直冒油，那个香的给个肉包子都不舍得换哦！

肥而不腻 美味的猪头肉 馋人:s_2: :s_2: :s_2:

大葱加大饼再配上卤肉的话，那味道真是杠杠的

看着就流口水了，特喜欢吃猪头肉，最近血脂高不敢吃了

这个确实很好吃，但是我的做法和你的稍有不同，我的卤水药材要多一点

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看看就好，想象它的美味，看看就好，一定很美味的。

我是回民,只能看,不能吃.愿你们吃得香.

肥而不腻，就是美味猪头肉的品格，哈哈

猪头肉真是老少皆宜，人人喜爱。但不同的地方制作的方法略有不同，我喜欢那种放点中草药的养生成分的猪头肉，再配上点蒜泥，是夏天一道喝酒极美凉菜。

这菜吃是很好吃，但就是太油啦，吃多了对身体不好，还是少吃点

一直很喜欢吃猪头肉，读书时候没啥钱，猪头肉最便宜，可没少吃

很爽啊，不过需要一个咸猪头，这个直接有的买不

楼主真是高手啊，做得猪头肉太有食欲了，就是麻烦点

以前超级喜欢吃 猪头肉，现在是不敢吃了

猪头肉挺不错的，爽而不腻:excellence

好好好！心头好呀！可惜只能看不能吃，身体吃不消:mad: