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牡蛎煎蛋【6P】

[color=#333333]健康功效：[color=#333333]牡蛎：安神、软坚散结、促进生长、发育
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
香菇：补虚、健脾、化痰
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[color=#333333]食材用料：[table=98%][tr][td=1,1,50%][align=left][url=http://www.xiangha.com/shicai/%E7%89%A1%E8%9B%8E][img=30,30]http://s1.cdn.xiangha.com/shicai/201310/10105224697.jpg/1000x0[/img]牡蛎[size=13px]300克[/size][/url][url=http://www.xiangha.com/xiangke/170]相克食物[/url][/align]
[/td][td=1,1,50%][align=left][url=http://www.xiangha.com/shicai/%E9%B8%A1%E8%9B%8B][img=30,30]http://s1.cdn.xiangha.com/shicai/201310/081824462557.jpg/1000x0[/img]鸡蛋[size=13px]150克[/size][/url][url=http://www.xiangha.com/xiangke/112]相克食物[/url][/align]
[/td][/tr][tr][td=1,1,50%][align=left][url=http://www.xiangha.com/shicai/%E9%A6%99%E8%8F%87][img=30,30]http://s1.cdn.xiangha.com/shicai/201310/1015311818.jpg/1000x0[/img]香菇[size=13px]50克[/size][/url][url=http://www.xiangha.com/xiangke/294]相克食物[/url][/align]
[/td][td=1,1,50%][align=left][url=http://www.xiangha.com/shicai/%E6%B4%8B%E8%91%B1][img=30,30]http://s1.cdn.xiangha.com/shicai/201310/101310286943.jpg/1000x0[/img]洋葱[size=13px]40克[/size][/url][url=http://www.xiangha.com/xiangke/226]相克食物[/url][/align]
[/td][/tr][tr][td=1,1,50%][align=left]小米椒[size=13px]15克[/size][/align]
[/td][td=1,1,50%][align=left]番茄沙司[size=13px]20克[/size][/align]
[/td][/tr][tr][td=1,1,50%][align=left][url=http://www.xiangha.com/shicai/%E5%B0%8F%E8%91%B1][img=30,30]http://s1.cdn.xiangha.com/shicai/201310/101329453159.jpg/1000x0[/img]葱[size=13px]4克[/size][/url][url=http://www.xiangha.com/xiangke/38962]相克食物[/url][/align]
[/td][td=1,1,50%][align=left][url=http://www.xiangha.com/shicai/%E5%A7%9C][img=30,30]http://s1.cdn.xiangha.com/shicai/201306/151156021.jpg/1000x0[/img]姜[size=13px]5克[/size][/url][url=http://www.xiangha.com/xiangke/38806]相克食物[/url][/align]
[/td][/tr][tr][td=1,1,50%][align=left]盐[size=13px]3克[/size][/align]
[/td][td=1,1,50%][align=left][url=http://www.xiangha.com/shicai/%E8%83%A1%E6%A4%92%E7%B2%89][img=30,30]http://s1.cdn.xiangha.com/shicai/201305/151637570.jpg/1000x0[/img]胡椒粉[size=13px]2克[/size][/url][/align]
[/td][/tr][tr][td=2,1,50%][align=left]绍酒[size=13px]6克[/size][/align]
[/td][/tr][/table][/color]
[color=#333333]菜谱做法：[list][*][img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201207/0415/041546371590.jpg/250x0[/img][float=left][float=left]1.[/float]洋葱切丝，小米椒切圈，香葱切末，香菇切小条[/float]
[*][img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201207/0415/041546371659.jpg/250x0[/img][float=left][float=left]2.[/float]将鸡蛋打入碗中打散待用[/float]
[*][img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201207/0415/041546371717.jpg/250x0[/img][float=left][float=left]3.[/float]将牡蛎、葱丝、小米椒切圈、葱花、鲜香菇放入鸡蛋中[/float]
[*][img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201207/0415/041546371772.jpg/250x0[/img][float=left][float=left]4.[/float]放入盐、胡椒粉、绍酒将所有原料拌匀[/float]
[*][img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201207/0415/041546371836.jpg/250x0[/img][float=left][float=left]5.[/float]锅中放油五成热时放入和好的蛋液[/float]
[*][img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201207/0415/041546371902.jpg/250x0[/img][float=left][float=left]6.[/float]轻轻晃动，翻至两面金黄，即可装盘配番茄沙司食用即可[/float]
[/list]
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牡蛎，我这里买不到，只能看看了。
看起来，怎么像一个手抓饼。。。
不过应该很好吃吧：）

牡蛎做不好的话感觉还是有点腥味的，内陆人可能会吃不习惯

他做的

看着看好  吃着更香  希望下次一定能吃到 美味:excellence

补肾，一看这菜就知道补肾，嘎嘎地补。。。。。。吃了流鼻血

不就是潮汕的耗仔烙吗，吃过，鲜味，正啊:smoke

在台湾旅游的时候吃过，就叫蚵仔煎，一般般吧，有些沙没洗干净

这个在南方很多，不过没有这么复杂，南方人讲究保持鲜美。

潮汕菜的经典代表，台湾，厦门等地从饭店到排挡，基本都有这个菜，但要做到好吃，牡蛎的新鲜度是关键

第一次听说这个菜色，感觉很新奇。。。。不过给人感觉不够健康

这菜就知道补肾，潮汕菜的经典代表，不就是潮汕的耗仔烙吗，吃过，鲜味

以前牡蛎煎蛋都没有放香菇。这样好吃吗？

小贴士

1、海蛎汁是好东西，这道菜想要鲜味更浓郁就靠它。而且我们用的油不是很多，煎蛋中途加汁水也为了防止蛋焦得太快，但淋汁的时间点很关键，一定要蛋底稍凝固，太早加，蛋太散定型不漂亮。剩下的海蛎汁我就添点水做紫菜汤，也很好喝。
2、不采用把番薯粉和海蛎搅拌在一起的方式是因为1海蛎的水份会粘住太多粉口感不好。2手会搞得特别脏，往往到最后手上的粉比盘子里的粉还多3粉糊太厚不好熟，只要适量定型就行。
3、利用烧开的热水把海蛎烫熟，不翻动既是为了定型也是为了不散热太快。因为没开火，海蛎不会缩得很厉害，定型也漂亮，所以放进去就不用管它了，去准备别的去。我今天用的海蛎有大拇指这么大，所以我把该切得切好后它也熟了。如果你用的海蛎比较小，或是你切东西特别慢，那中途就要把它捞出来，避免熟过头。
4、小火慢煎是关键，因为海蛎是熟的，用的时间已经大大缩短，从开始煎到装盘我才用了十分钟不到。
5、口感应该是外面焦香脆口的鸡蛋包裹着爆浆像豆腐一样的海蛎。
6、你也可以把葱蒜换成九层塔或是菜叶韭菜叶之类有香味但是水分少的蔬菜，随你喜欢，但是姜和黑胡椒一定要有。个人觉得黑胡椒比白胡椒好吃。

回复 1楼 的帖子

要做到好吃，牡蛎的新鲜度是关键，还有要洗干净不然会有沙。

香菇应该焯一下水，不然会觉得生吧，我做的话不放香菇

这菜我常搞的 ，  牡蛎和香菇一定要先煎，如果和蛋一起煎要么蛋煎了太硬难吃，要么就是牡蛎和香菇不熟，吃坏肚子的

海鲜类美食，看着就很好吃了~有机会一定要尝一尝的。

在厦门的时候很喜欢吃这个，广东这边叫蚝仔蛋吧，营养而且补微量元素

这个倒关键的地方应该是海蛎要好。不是新鲜，而是海蛎没有泡水，或者说海蛎洗好后要把多余的水沥干。

还是自己在家做的好吃