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小笼汤包[8P]

工艺：蒸

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：未知

烹饪时间：<数小时

“皮薄汁多的小笼汤包，一直以来都非常的喜欢。只可惜咬一口满嘴汤汁的小笼在我们这里并不是随处可以吃到。馋得时候总想着自己也能做一回，终于让俺满足了一回。做法并不难，要决有三个：必不可少的猪皮冻，足够软的烫面，趁热食用！”

主料：面粉150克猪肉馅150克

辅料：猪皮300克

调料：食盐1勺酱油几滴姜3片料酒1大匙大葱1根花椒水适量芝麻油几滴水适量

小笼汤包的做法

1.猪皮用刀刮去多余油脂，滚水氽烫，捞起后沥干水份，切成小块

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2.锅中重新放入2000克清水，入猪皮，料酒，姜2片，大葱，用小火熬煮2小时

3.沥出汤汁放入大碗中，冷动后放入冰箱冷藏至凝固备用

4.凝固的猪皮冻，切成小丁备用

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5.猪肉馅首先打入花椒水(花椒加水煮开)，加入葱姜末

6.依次加入生抽、芝麻油、盐， 朝一个方向搅打均匀

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7.取约100克猪皮冻丁，入已调过味的肉馅中，用筷子拌匀即可

8.滚水用绕圈的方式倒入面粉中，用筷子不停搅拌，呈松散的面团，接着倒入冷水，混合均匀，成即成为湿黏的面团，用手继续搓揉成团。盖保鲜膜松驰半小时

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9.将面团分割成10克左右的面剂子，擀成较薄的面皮，取约15克左右的馅料放在面皮中央

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10.左手拇指压住馅料，用右手将面皮边缘提高，再顺势向前将面皮一褶一褶黏合，收紧口

11.包好的汤包放在防粘蜡纸上，直接放入蒸笼内;水煮滚后，再放上蒸笼，用大火蒸约10分钟。趁热享用

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烹饪技巧

1、烫面尽量软一些，蒸好的汤包皮才不至太硬；

2、汤包一定要趁热食用最美味。

话说，芜湖的小笼包是最好吃的，皮薄馅美味

感觉小笼包最难的地方其实是面皮 做的好的小笼包面皮Q弹 又薄又有弹性 但是做不好就有黏牙的感觉

看着真不错。有时间自己实践一下！

制作小笼包要有相当基础的功夫，功夫相当复杂，向我连面头都不好的人，想想就行了。

大爱小笼包，不是因为神雕侠侣，而是真的非常喜欢吃，早点基本被他包了

小笼包作为小吃还是很受欢迎的，不过制作起来真的不简单。需要下工夫，材料也很重要

一直以来非常喜欢吃小笼包，但是对小笼包的制作方法一窍不通，希望能按照这些方法和步骤也能自己做出这么美味的小笼包！

已get 挺好这一口的 以前都是在外面吃的 自诩手艺还不错 这周在家试试看 感谢感谢

老婆就很会做包子，我就会吃了。惭愧啊惭愧。

回复 1楼 的帖子

感觉好难的说~~~~~~~~~~~~~~

还是喜欢吃无锡本地的小笼包，是甜的，不过，外地来的都说吃不惯

汤包还是喜欢塞姜丝吃啊

包子皮想擀到很薄这点很难掌握啊，一小心就煮破了

南京的小笼汤包真的味美汁多，极品啊，几乎每周都吃

这个不太好做，主要是汤汁不好做，但是做好了会很好吃的，一定要学会。

无锡的小笼包最出名吧，王兴记的比较出名，其实无锡有个叫大耳朵混沌的小笼包很好吃

小笼包，小巧玲珑，看过去让人很有食欲！:lol:

喜欢吃小笼汤包  但是和面擀皮太难了:faint

好想吃，家里是南方人，不爱吃面食，所以我也不会发面，纠结中。