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葱爆羊肉[10p]

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原料：羊肉（我买的是现成的羊肉片）、大葱、蒜。
1、准备好一锅开水，将羊肉片下锅中，用筷子搅散后，不要等水开，就快速捞出来备用。
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2、大葱分葱白、葱叶，葱白部分切滚刀块，葱叶切段。
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3、调碗汁：加入生抽、料酒、老抽、醋、白糖、蚝油、盐，加入切成片或碎的蒜，加入清水，加淀粉，搅拌均匀备用。
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4、锅内倒入油，油稍热。
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5、下入葱白炒香。
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6、下入羊肉，快速翻炒。
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7、下入葱叶，翻炒。
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8、最后淋入碗汁，炒匀即可出锅。
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9、成品。
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[[i] 本帖最后由 wj无为 于 2015-11-19 22:21 编辑 [/i]]

羊肉不要选绵羊肉，山羊肉才好吃。食材很重要。

葱爆羊肉看着太好吃了，再放一些孜然应该会更好吃把。

正是进步的季节，可以多做几顿啊，不过火候真是不好掌握啊！

葱爆羊肉，下馆子必点的菜，感谢楼主分享做法，这下可以自己动手做了。

羊肉片炒过老碎，后来改用羊腿肉了，炒制之前我一般腌制一下。

爱呀，这几天看了好多羊肉的做法呀:teeth

是不是放一点孜然更好吃呢？我吃过那种不是羊肉片的，感觉比较爽快

简单的菜，不过超级好吃。想问楼主的是，为什么要焯一下？

心感谢楼主！照片拍摄的非常清晰！菜肴介绍的也非常到位！

:teeth ，感觉很有食欲，羊肉肥美，做法简单，在家就可做了

这个是个不错的东东，值得一吃，推荐，我曾经的最爱

这个菜做过了，很好吃，但我觉得放点白酒会更好

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现在正是进补的好时节，大家也赶紧学习楼主补起来吧:excellence :excellence

葱爆羊肉几乎家家会做，但味道如何却是各不相同，主要原因就在于下料的习惯，以及个人口味不同，说不上谁做的好吃谁不好吃，只能说各自口味不同。

在北方上大学的时候经常吃，现在已多年内有吃过葱爆羊肉了

看起来确实很有食欲，不过个人感觉羊肉卷不太适合这样吵，如果是鲜羊肉切丝或者条，是不是效果更好。

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羊肉感觉还是要配孜然才好吃啊。不过这样的做法吃起来也很清新，应该也不错