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川味太安鱼

[font=微软雅黑][size=3]太安鱼俗称坨坨鱼 就是江湖菜中的一道名菜，也是一道比较有名的川菜。相传太安镇是川渝交通要道，产嘉陵江鲢鱼。在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然，并且做法特别，然后流传到各地。
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[color=black][b][img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201001/2010010516123722.jpg[/img][/b][/color]
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[color=black][b]1、材料： 花鲢鱼1条   红苕淀粉适量   香料（花椒，八角，葱，姜，蒜）  郫县豆瓣  泡辣椒 泡姜 泡萝卜   菜籽油  化猪油[/b][/color]
[/size][/font][b][font=微软雅黑][size=3][color=black]2、做法：[/color][/size][/font][align=left][font=微软雅黑][size=3][color=black]把鱼杀好切三四厘米见方小块 放入适量盐腌制十分钟[/color][/size][/font][/align][/b]
[b][font=微软雅黑][size=3][/size][/font][align=left][font=微软雅黑][size=3]鸡蛋只用蛋清 用打蛋器把蛋清打五分钟使其全部成气泡！然后加入适量水 最后把红苕淀粉发好！注意水和淀粉的分量！把握好！[/size][/font][/align][font=微软雅黑][size=3][/size][/font]
[/b][b][font=微软雅黑][size=3][/size][/font][font=微软雅黑][size=3][/size][/font][align=left][font=微软雅黑][size=3]把发好的淀粉倒入鱼块中拌匀![/size][/font][/align][font=微软雅黑][size=3][/size][/font]
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[b][font=微软雅黑][size=3][/size][/font][font=微软雅黑][size=3][/size][/font][align=left][font=微软雅黑][size=3][img]http://i1.xiachufang.com/image/200/e85e544e9f4111e38844b8ca3aeed2d7.jpg[/img][/size][/font][/align][font=微软雅黑][size=3][/size][/font]
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[b][font=微软雅黑][size=3][/size][/font][font=微软雅黑][size=3][/size][/font][font=微软雅黑][size=3][/size][/font][align=left][font=微软雅黑][size=3]把泡菜切好 生姜切片  葱切段儿 备用[/size][/font][/align][font=微软雅黑][size=3][/size][/font]
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[b][font=微软雅黑][size=3][/size][/font][font=微软雅黑][size=3][/size][/font][font=微软雅黑][size=3][/size][/font][align=left][font=微软雅黑][size=3][img]http://i4.xiachufang.com/image/200/e9f40f749f4111e3b4a6e0db5512b209.jpg[/img][/size][/font][/align][font=微软雅黑][size=3][/size][/font]
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[b][font=微软雅黑][size=3][/size][/font][font=微软雅黑][size=3][/size][/font][font=微软雅黑][size=3][/size][/font][font=微软雅黑][size=3][/size][/font][align=left][font=微软雅黑][size=3]猪油和菜油混合 把油炼好！多放点油这会儿！[/size][/font][/align][font=微软雅黑][size=3][/size][/font]
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以前吃过一次，味道不错，但后来再去吃的时候搬走了。

这种做法  没吃过   下次有机会  要试试    看起来很有食欲

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一开始没看仔细，我还以为是水煮鱼，又麻又辣，我最喜欢！

普通的太安鱼会在鱼上嘛很多芊粉，出来汤汁很粘稠，为了少熬制，放很多味精。
洋芋败味，没吃前可以不加。吃的差不多了，再点火加，更合适

喜欢吃鱼，这种白肉可以吃的比较多而且罪恶感少

这是地道川菜吧，太辣了，不是太适合我们吃的样子。

谢谢分享:excellence :excellence :excellence

这个鱼先用油过一遍再做味道肯定不错，流口水了，川菜直接没法抵抗啊

川菜味道很重，很有诱惑阿，现在就想吃到。

我们家门口有一家做太安鱼的，贼好吃，过一段就想去吃一吃，就是太贵了，有鲈鱼，有草鱼。

太安鱼味道比较大，好吃，楼主的做法细腻，回家学到做一个试一下，:excellence

川菜是我最喜欢的，鱼也是健康对身体好的食材，支持楼主！

说鱼坨坨，显然楼主也是四川人啊，太安鱼确实很好吃，我是个不太喜欢吃鱼的人（小时候被鱼刺卡过的阴影），但太安鱼却吃了不少，好吃的东西，确实让我无法拒绝啊。

原来还有比水煮鱼还好吃的鱼,可惜北方还没有:cry

做法介绍的很详细，看着真美味，一定要试一下。

这个菜一定很辣吧，川味都是浓郁和辛辣，不过特别爽抠和下饭

川菜的鱼就是好吃~麻辣鲜香嫩！一绝！对辣的东西没有抵抗力

一锅鱼一起炖，配着这么多的红辣椒，一看就好有食欲啊。