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粉蒸番茄虾[2p]

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粉蒸番茄虾属于私房菜谱，主要食材虾肉、西红柿，口味酸辣，工艺蒸.

原　　料:明虾200克、番茄2个、蒸肉米粉适量。
盐1克、料酒5克、姜末2克、生抽3克、蚝油3克、白胡椒粉2克、淀粉少许，辣椒酱一小勺（可选）。

操　　作:1、准备好食材，蒸肉米粉可以从超市的调料架上购买成品；也可以用大米80克、糯米20克、桔皮一块、干辣椒5-6个、八角3个、花椒20颗、蒜瓣5个、胡椒粉5克、香叶2张、盐5克拌匀，放入锅中用小火翻炒，炒至焦香后取出，晾凉后只留大米和糯米，其他弃用，大米糯米倒入胡椒研磨器中保存起来，随吃随研磨。
2、明虾剥去虾头虾尾，取虾仁，挑去虾线，洗净，放入料理碗内，加入盐、料酒、姜末、生抽、蚝油、白胡椒粉、淀粉抓匀，腌制5分钟。

3、喜欢吃辣椒的，还可以加入一小勺辣椒酱一起腌制。

4、将蒸肉米粉研磨至腌制入味的虾仁中，拌匀备用。

5、番茄在顶部1/3处横切一刀，用汤匙挖去果瓤。

6、再用小刀沿着番茄边沿挖成齿轮状，做成可爱小巧的番茄盅。

7、把准备好的米粉虾仁填入番茄盅内。

8、入上汤蒸锅蒸8分钟即可。
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贴士：
1、蒸肉米粉可以在超市的调料架上购买，但最好还是自己炒配，以大米与糯米为主，比例最好为4：1，其他配料就按自己喜欢的口味随心所欲搭配即可，比如有些人喜欢五香味，可以在里面加入五香粉一起炒制；但不要添加辣椒粉，因为辣椒粉热炒过之后会变黑，严重蒸肉米粉的色泽，炒米的时候不要心急，用细火慢慢焙香。

2、炒米可以多做一些，放在密封的瓶子里或者胡椒研磨器中，随吃随用。

3、研磨米粉的时候并不需要把米都磨得很碎，留些成颗的米粒口感更好。

做一道虾，不至于这莫复杂，还是直接油炸的好

样子不错，看完挺有食欲，虾多点就完美了

这个是用来看还是用来吃的，这番茄和其它调料放一起放一起蒸了是个啥味道哦！够创意！如果是炝炒好的虾放到番茄里边然后上菜减少油腻的口感 我感觉更合适

这种做法还真是没有吃过，头一次见，不过西红柿蒸完了还不就软塌塌额

蒸的西红柿还是第一次啊，这样会不会影响口感啊。

听着名字就很有食欲 到时可以抽空实验一下

色香味俱全的一道美食，看图片就诱人啊。

看着就流口水了，鼻子里似乎闻到了香味啊！

这做做法好像很有创意的，但是这种烹饪的方法会让虾本来的味道没有了

荤素搭配，红白相间，视觉效果当真不错，卖相好就可以了

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精工出细活，有创意的美味，色香味俱全，顶一顶

看着味道不错的~很 好~~我挺喜欢~~~

收藏了试一试有点复杂各有风味:excellence

这是哪个地方的做法，真还没见过，如果虾不腥而且入味的话，还是很不错的一道菜

色香味俱全，看着就觉得开胃，做法也简单，找个时间可以试试

非常美观，看了就想吃，美食就是不断创新。

这个颜色太棒了，心动，晚饭就做这个给爱人吃

单纯从色泽上看，就觉得这道菜应该不错。值得研究。