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帅男厨房西湖牛肉羹

[b][b][b][quote][/b][color=Blue][b][size=3][font=Times New Roman][img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-15/U2285P52T40D31398F1289DT20070815091819.jpg[/img]
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*J,}Qf{-Z*h S 烹制材料(三人份)S4Am]YI9Fq:Kx

Ie2B,~.NL`F2@ 材料：I"{5BS~3gf K
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牛肉(220克)、鸡蛋(3只)、干香菇(5朵)、葱(1/2汤匙)、姜(1/2汤匙)
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u+vZ@q-jHj 腌料：
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gF~`Q(y!O 料酒(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙)
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调料：(U^
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j&Ry&\5\P 生粉(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、胡椒粉(1/6汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油4{adEc"`Xb

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r(Sti (1/2汤匙)
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KX eGg4z1a 1、牛肉洗净剁成肉末，加入1/2汤匙料酒、1汤匙酱油、1/5汤匙胡椒粉和1/2汤匙生粉拌匀，腌制15分钟。
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2、干香菇用清水泡发，挤干水分，去蒂后切成条；姜剁成蓉；葱切成葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水待用k"iR`-f.i
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3、锅内注入4碗清水烧开，倒入姜蓉、香菇条和牛肉末搅拌均匀，加盖大火焖煮20分钟。 sG0W/ai

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4、加入1/3汤匙料酒、1汤匙酱油、1/6汤匙胡椒粉、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉搅匀煮沸后，倒入生粉水勾芡。E PS ?3O3?(KK
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5、熄火。将打匀的鸡蛋液倒下锅用筷子搅拌均匀，洒上葱花和1/2汤匙香油拌匀，即可出锅。
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W(D T?y-oN [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-15/U2285P52T40D31398F1970DT20070815091819.jpg[/img]
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厨神贴士：7Ry6KX f e)s|zh
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1、牛肉末倒下锅后，要用铲子打散肉末，别让它凝结成团，影响羹汤的口感。
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5v c7J1?1uO 2、干香菇泡发后，要尽量挤干水份，烹煮时香菇才容易吸收汤汁，变得更加美味。
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t&}1p-R,r0DLG 3、要先熄火再倒蛋液，用筷子搅拌羹汤，待蛋液变成飞絮状便停手；不熄火直接倒入蛋液，容易因火候过大，使蛋液变老。
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4、可用高汤或鸡汤代替清水，让烹煮而出的牛肉羹更加鲜美可口。[/font][/size]%^a2_.os0B
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HY Rp&t1|$X'{uB#TI:I [[i] 本帖最后由 foxx 于 2007-10-26 00:24 编辑 [/i]]

这道菜最好就是不要把蛋黄打进去,看相会好很多

楼主这个也能成为西湖牛肉更吗？ N?VQd6S
感觉做的不地道！o%F` `T DT?4u(y&d/E
其实原料弄的太大！)m5BYB ? e0K{
根本不需要

我最喜欢吃牛肉了，可以回去自己做了。谢谢楼主分享！