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生煎三文鱼佐照烧汁配杂蔬[15P]

[size=4]　　优质的新鲜深海三文鱼，通常的吃法都是用来制作刺身，沙拉。但有些朋友
对于生食鱼肉，还是有一定的抵触心理。所以这一次，使用了“生煎”的做法来
处理三文鱼。这种做法并不复杂，只要食材足够新鲜，厨房新手也可以轻松完成。
酱汁搭配了日式照烧汁，鲜甜的滋味与三文鱼的油香肥美，相互衬托，十分合适。
再配合各种蔬菜，不仅颜色搭配更加抢眼，营养也更加均衡。作为家宴的一道主
菜，绝对能让你大有面子，大受欢迎哦~ “

　　主料：优质的新鲜三文鱼（一块（我这块大约250g））；洋葱（1/4个）；
                  小土豆（4~5颗）；胡萝卜（一小根）；樱桃番茄（4~5颗）；
                  蒜（3瓣）；苦菊（少许）。

　　调料：日式照烧汁（15~20ml）；清水（少许）；现磨黑胡椒（适量）；
                  盐（少许）。

　　厨具：不粘锅。

　　1 ）先处理三文鱼。新鲜三文鱼去鳞去刺，洗净，然后用厨房用纸吸干表面
水分。
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　　2 ）将三文鱼稍稍整形，在表面切几刀刀口，注意不要切断，大约1cm 左右
深即可。
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　　3 ）在三文鱼表面涂上少许盐和黑胡椒，轻柔抹匀。刀口中也要轻轻抹匀，
然后放在一边，静置30分钟左右。
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　　4 ）准备好其他食材。
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　　5 ）胡萝卜去皮后切细丝，洋葱切细丝，小土豆煮熟后切块，蒜切片。
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　　6 ）锅子烧热后，将切下来的三文鱼边角料放入锅中，中小火煸炒出油脂，
然后盛出鱼肉。
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　　7 ）将腌制好的三文鱼放入锅中，鱼皮朝下，大火煎1 分钟左右。
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　　8 ）转小火，用勺子轻柔的将鱼翻面，然后每个面煎30秒左右，至鱼肉变色。
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　　9 ）倒出锅中多余的油脂，加入照烧汁和少许清水。
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　　10）小火煮开后继续煮到酱汁浓稠，期间轻柔的将三文鱼翻面几次。
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　　11）将三文鱼夹出，放入盘中，照烧汁也倒出，备用。
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　　12）将刚才倒出的油脂倒回锅中，加入洋葱和蒜片，小火煸炒至洋葱透明，
香味传出。
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　　13）加入其它蔬菜，继续小火翻炒，至蔬菜成熟变软。
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　　14）加入现磨黑胡椒，翻炒均匀后关火，加入洗净沥干水分的苦菊叶，拌匀。
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　　15）将蔬菜装入盘中，三文鱼块摆放在蔬菜上，然后表面装饰苦菊叶。食用
时，将照烧汁浇在鱼上即可。
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　　小窍门：

　　1.要选择新鲜的优质深海三文鱼，千万不要选用不新鲜的哦； 2. 鱼肉上划
几刀，可以帮助更好的入味； 3. 煎鱼的时间不要太久，煎至鱼肉8 成熟即可，
这样外表金黄，内里粉红，肉汁丰沛，口感极好； 4. 蔬菜的选择根据自己喜欢，
蘑菇什么的也很好； 5. 因为照烧汁中已经含有盐分，所以煸炒蔬菜的时候可以
不用加盐，最后淋上照烧汁食用即可。

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这个做法。。。
想想。。应该的食材还真不小。。
基本鳕鱼。什么的海鱼都可以。。。
不错。不错

这个菜，营养丰富。看起来真好吃

三文鱼还是生吃的感觉比较好，这样做或有点串味，

看这个菜，食欲大增，就是少了点，不过我一口了

个人感觉三文鱼煮熟就不好吃啦，口感神马的就没了，感觉腻腻的

三文鱼是个好东西啊
不过我们这边买不到新鲜的，有机会一定弄点常常，我也是个吃货