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鸡蛋的4种烹饪方法

鸡蛋，它看似平常，里面的营养成分中除了维生素C稍少以外，鸡蛋几乎包含了人体所需的所以营养成分。因此，它也被国际知名媒体评为“最营养的早餐”。

鸡蛋对于人体的4大好处：

补充优质蛋白质：蛋白质是一切生命的物质基础，与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值也是所有食品中的佼佼者。另外，鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。

增加饱腹感：鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。研究表明，吃含有鸡蛋的早餐，能使人饱腹感增加，同时，鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量，让肚子饱的时间更长。

有助减肥：早餐吃鸡蛋，能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。有研究显示，与早餐以碳水化合物为主的人相比，早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%，并且他们的精力也更充沛。

提高记忆力：鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中。因此，对于用脑多的上班族和学生来说，早餐吃一个鸡蛋非常有必要。

学学鸡蛋的烹饪方法：

煮鸡蛋，小火煮3分钟刚刚好

鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。

炒鸡蛋，打蛋时加水和料酒两样“宝”

在搅拌蛋液时加入两样“宝”，就可以轻松炒好鸡蛋。第一个是料酒，这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。另外一样是清水，在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋，加料酒5克，加水50克左右。

蒸蛋羹，加点牛奶口感滑

将鸡蛋打到碗中，一边搅拌一边缓缓加入适量温开水，打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。注意不要用力搅拌，否则蛋液会产生大量泡沫，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。等蒸锅里水开后再放入蒸碗。蒸蛋羹时最好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜。酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养价值也更高。

煎鸡蛋，加点面粉颜色好看

首先将锅烧热，加入一点点油，接着将鸡蛋打入锅内，改用小火加热，大约1分钟后蛋白开始凝固，此时可以在鸡蛋上洒两小勺热水，然后马上盖上锅盖，再煎2分钟就可以了。这样煎出来的鸡蛋更加鲜嫩爽滑，并且比较安全。另外，煎蛋时油在高温下，容易外溅，可在油锅中加一点面粉，不仅能防油外溅，煎出来蛋的颜色也好看。

鸡蛋要多吃点蛋白，多吃蛋黄胆固醇会高的吧。。。。

没想到鸡蛋还有这么多种吃法，谢谢分享了。

每天早上都会吃一个鸡蛋 既补充能量也能有饱腹感

鸡蛋真是配菜的好东西，也是最容易烹饪，最多花样的。

一碗香的鸡蛋至今还让我回味无穷！！！！

鸡蛋加牛奶或豆浆是我早餐的最佳选择

鸡蛋真是好东西，做起来也很方便省事，煎炒烹炸煮怎么吃都可以

回复 1楼 的帖子

鸡蛋是最便宜的蛋白质，不错学习学习:excellence :excellence :excellence

每天运动量很大 正好需要鸡蛋的煮法~~~增强肌肉 谢谢楼主咯·~~~

最近鸡蛋便宜，买了很多鸡蛋，想吃鸡蛋更，总是做不好，发老:sleep 看了这贴。回头再试试

还有一种是泡鸡蛋，就是拿开水冲泡鸡蛋，还可以加加米酒，形成蛋酒，我们这边就是这种吃法

楼主一个蛋都能有这么多花样，看来你是个大吃货啊

没想到鸡蛋还有这么多种吃法，这是独门秘籍，谢谢分享了。

这真是懒人福利啊，鸡蛋简单而营养丰足，是宅男的不二选择

我的最爱就是每天荷包蛋，没有就自己煎着吃，在加跟火腿，叫火腿倒蛋

鸡蛋比起肉类，是更健康的蛋白质食品，每天补充两个鸡蛋刚好。另煮鸡蛋的时候，为了防止鸡蛋被煮破，水沸腾之后往锅里放少许的盐，可以有效防止鸡蛋破裂。

白水蛋 我觉得是营养最好的 鸡蛋是最便宜的蛋白质

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鸡蛋真是配菜的好东西，也是最容易烹饪煎炒烹炸煮怎么吃都可以