dczl 2015-5-13 18:05
麻辣鸡翅香锅[14P]
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今天就给大家推荐一款少油版的“麻辣鸡翅香锅”。鸡翅是很美味的一种食材，也是我们餐桌上常见的美食， 很多人都爱吃，鸡翅的做法很多，可乐鸡翅、香辣鸡翅、烤鸡翅等等，而今天的麻辣鸡翅锅我们只用到少量的油，甚至炒豆瓣酱时可以不把油（只利用锅中的底油或者豆瓣酱中的油份），再搭配上素菜，焦香软糯的土豆片，用花椒、干红椒、八角、料酒、糖等调味料做一锅出的口味咸鲜、焦香酥嫩、麻辣适口，很过瘾的一道配酒美味。
主料
鸡翅8-10个
土豆2个
花生米1把
辅料
红干辣椒1小碗
花椒1小勺
豆瓣酱2勺
葱姜蒜各几片
八角3个
桂皮1片
香叶2片
料酒2勺
酱油1勺
糖2小勺
油盐适量
麻辣鸡翅香锅的做法步骤
1. 准备好原材料；
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2. 鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，
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3. 放入料酒，盐，葱段，姜片, 白酒等腌制30分钟；
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4. 捞出鸡翅控干表面水分，无须放油，将鸡翅大块皮的部分朝下，平铺在锅中煎；
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5. 煎至金黄后翻面，同样另一面也煎至金黄后捞出；
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6. 这时你会发现锅中还有少许油， 将土豆片平铺在锅底， 也将两面煎至金黄后盛出；
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7. 烧热锅， 放少许油，加入豆瓣酱煸炒出红油；
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8. 再加入干辣椒段，花椒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，爆出香味；
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9. 下入煎过的鸡翅和土豆片翻炒；
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10. 倒入适量的料酒和少许酱油继续翻炒；
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11. 加入适量的盐调味, 再放入少许糖快速炒匀；
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12. 盛入锅中，
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13. 出锅后撒上些熟花生米即可。
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小贴士
1. 准备工作：在鸡翅表面划上几刀，加入盐、姜葱蒜和料酒腌制一下；下锅煎时无须加油，但要将表面的水分控干，下入锅中煎至两面金黄后捞出；你会发现锅中会剩余少许油，利用锅中的油来将土豆片也煎至两片金黄；
2. 锅中放少许油，先将豆瓣酱炒出红油，下入葱姜蒜和大料爆香，再将提前煎好的鸡翅和土豆片翻炒，这时加入点料酒和酱油继续翻炒；翻炒后加入盐、糖等调味；最后出锅前加入熟花生米。
[[i] 本帖最后由 dczl 于 2015-5-13 18:11 编辑 [/i]]
qingsongni 2015-5-14 01:47
看着还不错，改天试试做做看，人活着就为这口了
dtleegq 2015-5-14 14:36
工序比较复杂，但也能想象这道菜出炉的时候会是多么受人欢迎的了，蔬菜的清香，然后加上底座烤饼的酥脆，搭配起来，不同的感觉在口腔里冲撞
qlsmzjy 2015-5-14 21:35
对我这个特别爱吃辣的人，收藏了，有机会去一定都要尝尝~
恶魔小迪 2015-5-15 00:22
最爱香锅…收藏了…下次学着自己做下…想想都流口水…
wuzhe26 2015-5-15 03:02
半夜看这个
看得我肚子都饿了…
看起来真好吃……收藏了…
长沙志彬 2015-5-15 03:34
现在很流行吃这个 味道不错色香味 很喜欢吃 赞一个
liu351265367 2015-5-15 14:29
Z最喜欢吃鸡翅干锅了，可惜自己懒的学，先收藏下，晚上回去研究研究，
bgbgauc 2015-5-15 15:47
这个可以学习一下，试试看，先收藏下，晚上回去研究研究
龙之飞腾 2015-5-15 18:45
这道菜喜欢吃，很合我的口味，拿来做一做！:excellence
hou881010 2015-5-15 19:10
鸡翅直接1下锅不会粘锅吗？回头试一下看看
ldxliu123 2015-5-15 20:23
什么也不说了这个必须赞，我的最爱。感谢楼主分享
灵魂伴侣lvl 2015-5-15 21:15
这个看起来很好吃 就是做法有点复杂 工具也要自己买啦
743sex 2015-5-15 22:30
一边喝着可乐，啃着鸡翅，别提有多爽了。楼主的图片太小了。
zlh393566 2015-5-16 00:05
记录下来，自己学着做下。
edc111 2015-5-16 18:36
可以多加点豆制品和素菜做配菜，不过这个个人口味不同，因人而异，看着就好下饭
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