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宜宾燃面[11P]

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主料：面条

调料：香油 、橄榄油、红油辣椒、花椒油、蒸鱼豉油、碎米芽菜 、香葱、花生碎、鸡粉、白糖 、老干妈酱、蔬菜 [color=rgb](适量)

厨具：煮锅

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1 准备好食材，按辅料表配置。

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2 配料有点多，这是花生碎，鸡粉和香油。

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3 用一个稍大一点的碗，倒入少许的橄榄油备用。

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4 用煮锅将水烧开，放入面条煮制。

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5 开锅，段生就迅速捞出。

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6 放入装有橄榄油的碗里。

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7 迅速搅拌，使面条不会粘连。

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8 放入适量的：碎米芽菜，红油辣椒，老干妈酱，香葱，花生碎，鸡粉，香油，蒸鱼豉油，白糖，花椒油迅速搅拌均匀。

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9 用煮面的水，烫一下蔬菜，即可以捞出。

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10 拌好的燃面，满口留香，好享受啊。

小窍门：如果是买面条，不要买扁条的，要买圆条的。燃面的面条不可以煮过火，段生就好，这是燃面的特点。非常的好吃，又特别的简单。十分钟搞定一顿饭。

宜宾最具特色的传统名小吃，原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。小吃选用当地优质水面条为主料，以宜宾黄芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。其特点是松散红亮，油而不腻，麻辣相间，味美爽口，既可佐酒，又可果腹。因其油重无水，引火即燃，故名燃面。百吃不腻。

头一回听说有燃面这个主食，最后放在盘里的样子看起来有点像武汉的热干面。

不错，又学了一种面，自己在家做做尝尝，希望是我心目中的口味。

不知道怎么回事，吃一回燃面就要闹一回肚子

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燃面是怎么做的，要想吃到正宗的，拿得到宜宾去吃。

感觉这个面辣椒油是关键所在 想吃正宗的还真是需要去当地去吃

感觉什么配料什么的都是虚的，如果面不好，还是没用，好面才有好胃口

这个确实十分好吃，就是油比较多，感觉不能经常吃。

我上个礼拜才在宜宾出差，刚刚吃过，味道不错，就是感觉有一点油腻，吃了三两，整个一天都觉得饱的。

长得有点像油泼面，但是看做法没有泼油=。= 橄榄油太奢侈了，香油就好了吧。

开始看到燃面以为烧着吃的，这个做法油大些，我觉得可以多放些辣子吸油，这样就不油腻了。

这可是我在读书时的最爱啊！！此面吃来满口生香，欲罢不能啊！！

前几天刚吃了一份燃面，可能是不正宗吧，吃起来就那样，没有说那么好吃的。

这个确实十分好吃啊，下次去吃正宗的哦，口水

这个确实十分好吃，可以档主食。我喜欢！谢谢了

汗，被同事骗了，跟我说燃面就是撒上可以点着的高度酒，吃之前先点着了烧一会儿

我也觉得是辣椒油，最重要的是花生碎，一定要脆，否则口感就要打折了

和武汉干拌面挺像的啊，面条都是碱面，关键是菜码和香油酱料。