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【虫草花响螺煲鸡】：适合上班族的鲜汤

[size=3]各种鸡肉的做法，我最爱的是家乡名菜【黔味辣子鸡】，然后就是各种鸡汤，鸡汤中最得我心的还数什么都不放直接煲的清鸡汤，煲好后汤色黄亮，只需要一点点盐调味，汤的味道非常的鲜美，但这样的鸡汤特别挑鸡，非土生土长的放养鸡绝对煲不出这么好味的汤。如今好鸡难求，为增加鸡汤的味道，我煲鸡汤的时候会加点料，鲍鱼、墨鱼干、响螺、火腿等等，或是按季节加点药材。

【虫草花响螺煲鸡】如其标题，加了虫草花和响螺和鸡一起煲。虫草花可不是冬虫夏草的花啊，它属于真菌类，性质平和，对调节和增强人体免疫功能有一定的帮助。干响螺则是滋阴、养胃、安眠佳品，肉质肥美，用来煲汤很方便，煲出来的汤味道很鲜美。总的来说，这道【虫草花响螺煲鸡】有一定的安眠和增加免疫力的效果，很适合工作节奏快，常熬夜加班的上班族。[/size]

[size=4][b]难度：切墩(初级)        时间：1小时以上

主料
鸡半只（约700g）        干响螺100g
虫草花20g        姜2片

辅料
盐适量[/b][/size]

[size=3]【虫草花响螺煲鸡】做法步骤[/size]

[size=3]1. 干响螺提前浸泡过夜；[/size]
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[size=3]2. 鸡处理干净剁块，浸软的响螺斜刀切片，姜去皮切片，虫草花冲洗干净；[/size]
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[size=3]3. 冷水锅下鸡块，不盖锅盖大火煮滚后转中小火继续煮5分钟左右或至鸡块吐尽血水；[/size]
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[size=3]4. 捞出吐尽血水的鸡块冲洗干净；[/size]
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[size=3]5. 将所有食材放入汤锅；[/size]
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[size=3]6. 往汤锅中加入足够量的清水；[/size]
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[size=3]7. 盖上锅盖先大火煮滚；[/size]
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[size=3]8. 煮滚后，转小火继续煲1.5—2小时；[/size]
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[size=3]9. 煲好后，适量盐调味即可。[/size]
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[size=3][b]小贴士[/b][/size]
[size=4]1.天气热的时候，浸泡干响螺最好放冰箱进行，以免臭水；

2.煲汤的水量，根据食材的量和所用的锅具等，适当调整，我加的是2L水；

3.水要一次性加足，煲汤途中实在需要加水，要加开水；

4.鸡也可换成排骨等。[/size]

[[i] 本帖最后由 HJF100168752 于 2014-10-13 17:40 编辑 [/i]]

回复 1楼 的帖子

这个虫草花是个什么东东？标题看着倒是想学学，可惜不知道如何取材

响螺和虫草花在哪里能买到呢，好像一般不怎么常见

口水直流, 太喜欢响螺肉了, 比鲍鱼还要好吃

做法真是有很多种，平常自己不是用来煲汤就是炒着吃，真是浪费好食材了

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响螺我们这边好像只有冰鲜，虫草花也经常煲汤喝

看图片就知道是道好烫，做法简单，确实很适合上班族